Tha Gochujang, seòrsa de shabhs spìosrach, salainn, beagan fungach à Korea, air a bhith timcheall airson ceudan de bhliadhnaichean, ach tha grunn ghluasadan eadar-dhealaichte a ’tighinn còmhla gus a dhèanamh nas mòr-chòrdte ann an Ameireagaidh - is e sin, barrachd meas airson biadh Korean san fharsaingeachd , gaol air biadh spìosrach, agus ùidh nas fharsainge ann am biadh coipthe. Gu fortanach dhuinn, oir tha gochujang cuideachd a ’tachairt gu bhith seòlta-blasta. Seo beagan rudan airson fios a bhith agad mus tòisich thu a ’còcaireachd leis fhèin.

Gus tòiseachadh, am blas. Gus coimeas a dhèanamh ris an t-sauce spìosrach a tha cha mhòr an-còmhnaidh a ’tighinn suas san aon anail, tha gochujang coltach ri leanabh gaoil sriracha agus miso - spìosrach mar an tè roimhe, pungent mar an tè mu dheireadh - le moladh milis. Dh ’fhaodadh tu seo a dhearbhadh bhon dath agus blas, ach is e chilies (gu sònraichte, seòrsa de phùdar chile tiormaichte ris an canar gochugaru) aon de na prìomh ghrìtheidean, còmhla ri salann, rus glutinous (aka reis steigeach), pònairean soy ferment, agus cruth air choreigin de mhìlseachd, mar syrup rus. Gu traidiseanta, bidh na grìtheidean sin uile air an measgachadh còmhla ann an siuga crèadha agus air am fàgail gus aiseag airson mìosan aig aon àm, a ’dèanamh pasgan tiugh, làn blas. Bhiodh a siuga fhèin aig gach dachaigh, agus dhèanadh iad e uair sa bhliadhna.

GAOLAIL : Na 5 biadhan ferment as fheàrr airson gut nas fhallaine

mar a bheir thu air do thaigh fàileadh ùr

Fiù mura h-eil thu den bheachd gun do dh ’fheuch thu gochujang, tha e glè choltach gu bheil. Bidh mòran de thaighean-bìdh ann an stoidhle an Iar a ’cuir a-steach sàsaichean barbecue agus seusanan gus barrachd blas a thoirt dha biadh, agus a’ lipéadú a ’mhias spìosrach ann an stoidhle Korean gun a bhith a’ gairm a-mach gochujang gu sònraichte. Nas clasaigiche, tha gochujang na eileamaid riatanach ann am bibimbap, a ’mhias rus suaicheanta, agus mar as trice tha e air a fhrithealadh mar condiment aig taighean-bìdh barbecue Korean.

Mar a thòisicheas tu a ’còcaireachd le gochujang

Leis fhèin, tha gochujang gu math pungent, mar sin tha e mar as trice air a mheasgachadh le grìtheidean eile gus an dian a chothromachadh. Ann an Korea, bidh e mar as trice air a thionndadh gu marinades airson feòil, stiùibh, agus stir-fries, no air a ghearradh le fìon-dhearcan no ola gus an tèid a fhrithealadh mar sauce. Gheibh thu e cuideachd air cearc friogais Korean (yum).

Gabh do stiùir bho na h-ullachaidhean traidiseanta sin, no cleachd e ann an iomadh dòigh anns am bi thu a ’cleachdadh sriracha. Cuir beagan ris a ’phuc agad air a shlaodadh, cuir a-steach e ann an uighean bruichte, cuir e ann an aodach salad, measgaich e ann an ìm toinnte airson steaks, no cuir e gu mayo airson burger no ceapaire iongantach.

Faodaidh na dòighean iongantach gochujang do shlàinte a chuideachadh

Gu h-eachdraidheil, bhiodh dotairean Korean ag innse dha euslaintich gochujang ithe nam biodh cùisean cnàmhaidh aca, agus tha beagan saidheans ri seo: taing don phròiseas coipeadh, Tha gochujang saidhbhir ann am bacteria math, agus mar sin faodaidh e cuideachadh le bhith ag àrach gut fallain.

Seachad air a bhith a ’cuideachadh do mhionach a’ faireachdainn nas fheàrr, faodaidh gochujang cuideachadh le bhith a ’brosnachadh deagh shlàinte san fhad-ùine: tha feartan antioxidant aige, agus an todhar a bhios a’ dèanamh piobair spìosrach, capsaicin, faodaidh e do metabolism a bhrosnachadh , cuideachd.

mar a shuidhicheas tu clàr neo-fhoirmeil

GAOLAIL: 7 Biadh anti-inflammatory airson ithe gach latha airson slàinte agus sonas fad-ùine

Càite am faigh thu e

Na làithean sin, tha gochujang aig mòran de mhòr-bhùthan. Lorgaidh tu e ann an tuba ceart-cheàrnach ann an roinn fuarachaidh do mhòr-bhùth, mar as trice le biadh eadar-nàiseanta eile, ach a rèir dè cho beag sa tha a ’bhùth ghrosaireachd agad, is dòcha gum feum thu a dhol gu margaidh Àisianach. Gu tric is e paste piobar teth a chanar ris ( jang gu dearbh a ’ciallachadh paste ferment ann an Korean), agus tha cuid de bhrandagan cumanta mar Mother in Law agus Haechandle. Dìreach bi cinnteach nach eil thu a ’ceannach sauce gochujang, anns a bheil dòrlach de ghrìtheidean eile sa mheasgachadh mar as trice.

cuibheasachd de dheoch làidir ann am fìon

Cho luath ‘s a dh’ fhosglas tu tuba de gochujang, mairidh e anns a ’frids agad airson timcheall air dà bhliadhna. Ach aon uair ‘s gum faic thu cho blasta‘ s a tha e, mairidh e airson mòran nas lugha de ùine na sin.

GAOLAIL : A h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith eòlach air Kimchi, Superfood Korean