Tha an àm sin den bhliadhna a-rithist: tha a ’ghrian a-muigh, tha an rosé a-muigh, agus cuiridh tu geall gu bheil am barbecue a-muigh. Mìosachan làn de cookouts ach a ’faireachdainn nach eil cho misneachail mun gheama grill agad? Fhuair sinn & apos; ve thu.

Dh ’fhaighnich sinn de na Prìomh Chefs de Le Cordon Bleu Lunnainn gus na molaidhean as fheàrr leotha (agus as iongantach) a dh ’ionnsaich iad ann an sgoil còcaireachd a cho-roinn, agus thug iad dhuinn beachdan fìor mhath airson a bhith ag ullachadh agus a’ lìbhrigeadh barbecue samhraidh eireachdail. Co-dhiù a tha thu & apos; nad eòlaiche mar-thà no a bheil thu ùr don ghlòir a tha grilling, tha na molaidhean seo bho na Prìomh Chòcairean aig Le Cordon Bleu Lunnainn bheir sin dhut rudeigin juicy airson d ’fhiaclan a chuir fodha.

Fios cuin a chleachdas tu teas dìreach vs neo-dhìreach

Teas dìreach ag obair nas fheàrr airson pìosan bìdh beaga agus tairgse a bhios a ’còcaireachd gu sgiobalta. Faodaidh tu rudan a chòcaireachd mar steaks, cearc gun chnàmhan, maorach, glasraich agus fillidhean èisg.

Teas neo-dhìreach is ann nuair a tha an teine ​​dheth gu aon taobh, no gach taobh ach tha am biadh na shuidhe air a ’phàirt gun solas. Bidh seo ag obair nas fheàrr le biadhan nas cruaidhe a dh ’fheumas amannan còcaireachd nas fhaide leithid riban agus cearc slàn, oir bruichidh e do bhiadh nas slaodaiche, a’ leigeil le gach pàirt den fheòil a bhith air a bruich ceart.

Cuir rud beag a bharrachd ris na gual agad

Faodaidh tu a bhith deuchainneach le bhith a ’cur ris gearraidhean fìonain chun ghual, a tha comasach air blasan eadar-dhealaichte a thabhann agus aroma ùr a chruthachadh dhut grilling - thoir fa-near gu bheil fiodh a ’losgadh gu math luath! Coille daraich is hickory air a chur ris na guallan a ’toirt beagan a bharrachd smoc don bhiadh. Bidh na coilltean sin a ’cur gu math ri feòil-mart, uan ​​agus muc. Is e gearraidhean fìonain eile as urrainn dhut a chleachdadh gearraidhean chraobhan duilleagan bàgh agus geugan rosemary.

Dèan maids eadar do fheòil agus do mharinade

Gus tòiseachadh, feumaidh tu marinade ullachadh ge bith dè an seòrsa èisg, cearcan, no feòil a thathas a ’bleith . Mar as trice, bidh marinade air a dhèanamh le leaghan searbhagach, ola, agus measgachadh de luibhean is spìosraidh. Faodaidh gearraidhean mòra no duilich feòil leithid racaichean de ribean, guailnean muicean agus turcaich buannachd fhaighinn bho 6 gu 12 uair a thìde bog ann am marinade. Ged nach fheum biadh beag mar maorach, fillidhean èisg agus glasraich tairgse ach 15 gu 30 mionaid . Feumaidh glasraich ola gus casg a chuir air steigeadh agus losgadh. Tha olan neodrach gu math ach cuiridh olan blasda mar olan ollaidh sreath ùr de bhlas ris an glasraich as fheàrr leotha. Bruich còta aotrom air gach taobh, an uairsin ràith le salann agus piobar.

Bi mothachail air na comharran grill agad

A-riamh mothachadh am pàtran crisscross air na burgairean agad ? Canar quadriller ris an dòigh seo a tha a ’ciallachadh ceàrnag. Is e seo aon de na dòighean grilling as cumanta agus ma tha an grill agad air a theasachadh gu ceart, bu chòir dha ceàrnagan no daoimeanan a chomharrachadh air an fheòil le grill teth. Faodar seo a chleachdadh airson feòil, cearcan, iasg no glasraich sam bith agus is e prionnsapal ceithir-cheàrnach am pìos feòla no glasraich a thionndadh dìreach ceithir tursan, gach uair ag atharrachadh an stiùir gus am pàtran crisscross a chruthachadh.

Gearr Veggies cho cothromach ‘s a ghabhas

Faodaidh roghainnean stèidhichte air planntrais airson barbecue samhraidh a bhith na dhòigh math air a bhith cruthachail le do sgilean grilling. Bidh am barbecue a ’neartachadh binneas nan glasraich agus faodaidh iad losgadh gu sgiobalta, agus mar sin gearradh na glasraich cho cothromach ‘s as urrainn dhut, mar as trice tha timcheall air 1/2-òirleach de thiugh ceart airson a’ mhòr-chuid dhiubh. Ma tha na glasraich beag, dèan cinnteach gu bheil thu faiceallach nach leig thu leotha tuiteam tro bhàraichean a ’ghrèim còcaireachd, gus nach caill thu gin.

Cuir stad air a bhith a ’lorg steaks cho fada

Mar a bhios steaks a ’bleith thairis air teas àrd, tha iad buailteach a bhith a’ call taiseachd. Mar sin is dòcha gur e am bàrr as cudromaiche a bhith a ’toirt an steak far an teas mus caill e cus taiseachd. Is e uinneag bheag ùine a th ’ann, agus mar sin feumaidh seo a bhith faiceallach. Cum sùil air an steak agus cuimhnich tha e an-còmhnaidh nas fheàrr an teas a thoirt dheth nuair nach eil cus còcaireachd air .

Dìreach Flip Fish aon uair

Gus dèiligeadh ri èisg grilling, feuch ri dhol an sàs leis an iasg làidir an toiseach agus feadhainn a tha gu sònraichte olach! Tha bradan, iasg claidheimh agus tuna nan eisimpleirean foirfe de seo. Tionndaidh an t-iasg dìreach aon uair air a ’bharbecue, air dhòigh eile tha cunnart ann gum bi an t-iasg a’ cumail ris a ’ghril. Le iasg, grill a ’chiad taobh nas fhaide na an dàrna fear, agus gheibh thu rùsg air a dheagh leasachadh. Dèan cinnteach gu bheil thu a ’còcaireachd an èisg le mullach a’ bharbecue dùinte, gus am bruich an dàrna taobh fhad ‘s a bhios a’ chiad taobh air a ’ghrèim.

Preheat Your Wings

Airson sgiathan cearc, tha e nas fheàrr an ro-theasachadh ann an teas neo-dhìreach airson 5 mionaidean air gach taobh, a bheir orra gu math crisp, ach gun a bhith tioram! An uairsin, faodaidh tu na sgiathan a thilgeil thairis air teas dìreach gus am bi iad air am bruich gu tur. Tha broilleach cearc air an làimh eile, gu tric nas tiorma, gus an urrainn dhut an grill a chòmhdach gus dèanamh cinnteach gun cùm e a-steach an taiseachd gu lèir.

dè an ìre a bu chòir dhut lìbhrigeadh piotsa a mholadh

Paidhir leis an fhìon cheart

Mar sin, dè an seòrsa fìon as fheàrr a cheannach airson barbecue? Tha mòran eileamaidean ri bheachdachadh: Binneas, salannachd, spiciness, agus searbhachd do shoithichean agus mar a bhios iad ag eadar-obrachadh leis na fìonaichean.

Tha fìon le àrd searbhachd no tannins math airson sàsaichean salainn no marinades , leithid fìon dearg bho Bordeaux, Burgundy agus Tuscany agus fìon geal mar Sauvignon Blanc, Chablis agus Muscadet. Gus binneas an t-sauce no marinade agad a ghleidheadh, tagh fìon anns a bheil beagan siùcar a bharrachd, leithid Riesling tioram no Prosecco Extra Dry (air leth freagarrach airson barbecue). Gus piseach a thoirt air beachdan spìosraidh, tagh fìon geal daraich leithid Chardonnay daraich, no fìon dearg mar Merlot, Shiraz agus Garnacha. Ma tha thu airson tòna a thoirt don spiciness, ruig airson fìon dearg nas aotroime leithid Gamay no gnàth-shìde fionnar Pinot Noir.

Gus barrachd ionnsachadh mu dheidhinn barbecuing agus mòran de stoidhlichean còcaireachd eile, faodaidh tu tadhal An cordon gorm. Is e Le Cordon Bleu a ’phrìomh sgoil ealain còcaireachd, fìon agus riaghladh, a’ tabhann chùrsaichean agus phrògraman a dh ’fhaodadh a bhith mar a’ chiad cheum sin chun t-slighe cheart airson gum bi dreuchd agad sa ghnìomhachas.

GAOLAIL : Na 7 mearachdan a tha thu a ’dèanamh nuair a tha thu a’ bleith, a rèir Pro