Nuair a thàinig cèic punnd gu bhith na rud ann am meadhan na 1700an, bha an reasabaidh cho sìmplidh agus cho tiugh ’s a tha an t-ainm a’ ciallachadh: punnd gach ìm, uighean, siùcar agus flùr. Is e ìm am prìomh ghrìtheid airson cèic punnd math oir faodaidh e buaidh a thoirt air blas, dath, dùmhlachd agus taiseachd do chèic. Air sgàth a dhreuchd bhunasach, rinn mi blasad agus blasad den dreach againn fhèin (ùrachadh) de chèic punnd clasaigeach le trì diofar sheòrsaichean ìm: ìm Amish, ìm Eòrpach, agus ìm cunbhalach Ameireaganach.

Lean mi na molaidhean seo airson cèic punnd foirfe le bhith a ’cleachdadh grìtheidean àrd-chàileachd, a’ creamh ìm agus siùcar gu math còmhla airson còig mionaidean, agus a ’feitheamh gu foighidneach co-dhiù 40 mionaid mus cladhaich mi a-steach. Gus dèanamh cinnteach à cunbhalachd, bhruich mi na trì cèicichean taobh a-staigh 24 uairean gus nach robh fìor ùr na fhactar anns an deuchainn blas deireannach. Chleachd mi na dearbh ghrìtheidean airson gach cèic (ach a-mhàin an t-ìm, gu dearbh), an aon phana loaf, an aon àmhainn, agus an aon mheasgaiche KitchenAid.

Phòg mi, slisnich mi, chrom mi, agus bhlais mi na trì seòrsaichean. Leis nach eil uimhir de bhiteagan de chèic punnd ann as urrainn dha nighean a ghabhail agus is e na saor-làithean a th ’ann, dh’ fhastaich mi 20+ buill teaghlaich agus caraidean gus blasad fhaighinn agus am beachdan a thoirt seachad. Gu h-ìosal tha ar breithneachadh.

Cèic punnd ìm Amish

B ’e seo a’ chiad turas agam a-riamh a ’còcaireachd no a’ fuine Amish ìm . Gus am faca mi e ann am bùth grosaireachd beagan mhìosan air ais, cha robh fios agam eadhon gu robh an leithid de rud ann. Bha mi a ’cleachdadh Ìm Minerva bainne gun mhilleadh , a tha dath buidhe bàn agus a lean gu cèic anns nach robh an dreach buidhe beòthail a choilean an dithis eile.

Anns an t-seòrsa sònraichte seo de ìm Amish tha 85% de ìm, a bu chòir a ’chèic punnd a dhèanamh beairteach, buttery, agus dùmhail. Agus rinn e! Bha a ’chèic tais, eadhon ann an dath agus inneach, agus bha am blas as iom-fhillte de na trì cèicichean. Bha tang follaiseach ann a chuireadh an aghaidh mullaich milis a bharrachd a chuireadh gu traidiseanta air cèic punnd (sauce seoclaid, measan agus uachdar brùite). Bha cuid de luchd-dearbhaidh nach robh a ’leantainn an iomagain, ach bha cuid eile a’ còrdadh ris nach robh e ro mhilis. Leis gun robh a ’chèic punnd seo a’ tarraing bheachdan cho measgaichte, agus gu bheil ìm Amish nas duilghe a lorg na ìm Eòrpach is Ameireaganach, tha mi leisg an dà chnap seo a thoirt seachad.

Cèic punnd ìm Eòrpach

Ìm Eòrpach tha e ainmeil airson a bhith na sheòrsa ìm adhartach, sòghail. Tha an ìre àrd de ìm agus moladh bho chòcairean proifeasanta air cuideachadh le bhith a ’fàs cliù airson a bhith a’ dèanamh bathar bèice beairteach, blasach. Bha dòchasan àrd agam airson mo roghainn— Stoidhle Eòrpach Plugra ìm gun bholadh - agus lìbhrig e. Fhuair mi a-mach gu robh blas agus inneach a ’chèic punnd air a chothromachadh. Bha an inneach rèidh agus tais, agus bha a ’chèic blasad milis (gun a bhith ro milis) agus buttery.

B ’e an dreach seo am fear as fheàrr leotha cuideachd - ged a tha blasan blasda pearsanta, bha a’ mhòr-chuid de luchd-deuchainn a ’meas seo mar # 1, a’ toirt fa-near cho rèidh, eadhon inneach agus blas fìor mhath. Choilean ìm Eòrpach cèic chothromach a bha gu math spongach, crumbly, agus blasta.

GAOLAIL: Dè a th ’ann an ìm Èireannach?

Cèic punnd ìm Ameireaganach

Bha ìm ola cunbhalach, mar a chanas mi ìm Ameireaganach gu gràdhach, a ’coimhead rudeigin mar an geall sàbhailte, mar sin a bhruidhinn. Is e seo an seòrsa ìm as trice a bhios bèicearan dachaigh a ’cleachdadh anns na SA Nature's Promise Organic Unsalted Butter , a tha air a dhèanamh le uachdar milis. Tha an seòrsa uachdar a ’dèanamh eadar-dhealachadh air an ìm seo bho ìm culturach, aig a bheil blas tangier.

B ’e a’ chèic seo am fear as milis de na trì, is dòcha mar thoradh air an ìm uachdar milis. Bha mòran de luchd-dearbhaidh den bheachd gu robh an dreach seo a ’blasad air a cheannach bho stòr agus fuadain, a tha uaireannan gun chiall. Shaoil ​​mi na buadhairean sin leis gu bheil e coltach gu bheil cèic punnd a chaidh a cheannach ann an stòr air a dhèanamh le ìm ole cunbhalach. Leis gu bheil a h-uile duine dèidheil air bathar bèicearachd dachaigh airson a ’bhlas dachaigh sin, is dòcha nach toir ìm Ameireaganach dhut an creideas a tha thu airidh air airson a’ chèic seo a bhruich. Ach, mas e ìm cunbhalach a tha agad ri làimh agus gu bheil thu ann am prìne, obraichidh e gu math.

Beachdan deireannach?: Bidh ìm Eòrpach a ’toirt a’ chèic! Nì an susbaint ìm ìm àrd, dath buidhe soilleir, blas beairteach, agus dùmhlachd do chèic punnd do-sheachanta. A bharrachd air an sin, tha e a cheart cho ruigsinneach ri ìm Ameireaganach, agus aig prìs coimeasach (an aghaidh ìm Amish a dh ’fhaodadh a bhith feumach air turas gu stòr grosaireachd gourmet).