Tha càise na phrìomh bhunait ann an cha mhòr a h-uile cultar, agus gu tric bidh e na mheadhan aig mòran de shoithichean càirdeil, comhfhurtail a tha a’ faighinn tlachd air feadh an t-saoghail - bho mhac is càise saag paneer . Leis gu bheil càise cho uile-làthaireach, faodaidh e a bhith duilich a sheòrsachadh. Mar eisimpleir, faodaidh tu diofar cheesan a chur còmhla a rèir measgachadh de fheartan, leithid dè an seòrsa bainne a chaidh a chleachdadh airson a’ chàise a dhèanamh, no dùthaich no sgìre thùsail a’ chàise.

Is e aon de na dòighean as mòr-chòrdte (agus as sìmplidh) airson càise a sheòrsachadh sin a dhèanamh stèidhichte air inneach. Leigidh an dòigh seo leat a h-uile càil a thoirt a-steach bho Brie - staple Frangach - gu càise Colby Ameireagaidh fhèin, aig a bheil freumhan ann an Colby, Wisconsin. Tha an àireamh de roinnean càise a tha ann an urra ri cò a dh’ iarras tu, ach sa chumantas, tha timcheall air còig gu seachd, agus tha iad a’ toirt a-steach càiseagan de dhiofar inneach, an fheadhainn air an dèanamh le bainne diofar bheathaichean, leithid crodh, gobhar, no caoraich, agus iadsan air an deanamh le molltair.

CO-cheangailte: Tha, tha càiseagan fallain ann - Seo an fheadhainn as fheàrr

Gus faighinn sìos air a h-uile seòrsa càise, a bharrachd air cò ris a tha iad coltach, dè na biadhan as fheàrr leotha, agus mar a chumas iad gach càise gu ceart, chuir sinn comhairle ri sgioba de eòlaichean bho aois.

Càise Ùra

Is e càise ùr a th’ ann an càise air a dhèanamh le gruth ùr nach deach a bhrùthadh no a dh’ aois. Tha na caesan sin, aig nach eil rind, buailteach a bhith bog, sgaoilte, agus mar as trice bidh blas meadhanach orra. Ma thèid a dhèanamh às aonais stuthan-gleidhidh a bharrachd, bidh na caesan sin a 'milleadh taobh a-staigh làithean agus feumar an stòradh gu ceart.

Mar a chumas tu càise ùr

Nuair a thig e gu bhith a’ stòradh càiseagan ùra, tha fuarachadh deatamach. Bidh mòran de na càisean sin gan reic ann an soithichean plastaig làn de lionn nàdarrach, agus bu chòir an cumail anns a’ phacaid thùsail nuair a thèid fhosgladh. Ged a tha beatha sgeilp gach càise ag atharrachadh beagan, mar as trice mairidh caesan ùra airson seachd gu 10 latha san fhrigeradair.

Nithean co-cheangailte

aon Gobhar

Is e càise bainne gobhar a th’ ann an Chevre, a tha a’ ciallachadh gu bheil blas talmhaidh sònraichte aige agus susbaint lactose nas ìsle. Gu dearbh, is urrainn do dhaoine le neo-fhulangas lactose chevre ithe air an adhbhar sin. 'Is e Chevre aon de na caesan as fheàrr leam. Tha gaol agam air cho uachdar agus cho tangy ‘s a dh’ fhaodas e a bhith,’ thuirt Jackie Letelier, a stèidhich Dhachaigh , companaidh bìdh ann an Austin, Texas, a tha gu sònraichte a’ cleachdadh charcuterie ciùird agus bùird càise air an lìbhrigeadh don doras agad. ‘Is toil leam a bhith a’ cur sùgh lemonan, ola ollaidh, beagan salainn crìochnachaidh, agus piobar sgàinte ris. Mar as trice bidh mi ga thoirt seachad le glasraich amh.'

CO-cheangailte: Is e an aon phrìomh thàthchuid a tha do macaroni agus càise a dhìth

dhà Càise ricotta

Ma bha ravioli no lasagna agad a-riamh, tha e coltach gun do chòrd ricotta riut - càise meadhanach Eadailteach a ghabhas dèanamh le bainne bho chaora, bò, gobhar no buabhall uisge Eadailteach. Ged is dòcha gu bheil an càise uachdarach, tlàth seo ainmeil airson a chomas a bhith a’ deàrrsadh ann am mòran shoithichean Eadailteach clasaigeach, a’ toirt a-steach an duo a chaidh ainmeachadh, tha e sgoinneil ann am biadhan eile cuideachd. “Dhòmhsa, is e càise bracaist a th’ ann an ricotta a tha air leth math pancagan no na h-uibhean bog smeorach as fheàrr leam,' tha Letelier a' roinn. “Dìreach cuir dollops no dhà ris aig an deireadh. Top le dill ùr agus frithealadh air toast.'

3 Paneer

Thàinig Paneer bho thùs anns na h-Innseachan, agus tha e air a dhèanamh à bainne bò no buabhall, a tha a 'ciallachadh gu bheil e buailteach a bhith tlàth agus bleoghan. Is e càise neo-aois a th’ ann air a dhèanamh le bhith a’ curdling bainne le searbhag a thig bho mheasan no glasraich, leithid sùgh lemonan, agus mar as trice chan eil salann ann. Is e càise sìmplidh a th’ ann am Paneer a nì thu aig an taigh. Is toil leam a bhith a’ dèanamh blasad sgiobalta às,’ arsa Letelier. 'Gearr e na chiùbanan agus tilgeil e le ola-ola, paprika, agus cumin. An uairsin teas am pana le spàin-bùird de ghee agus thoir sùil air air gach taobh airson beagan mhionaidean. Bàrr le beagan salainn Maldon agus sìol-chraobhan. Mar as trice bidh mi a' toirt seachad seo le ollagan math.'

stoidhlichean gruag àlainn airson a 'chiad latha den sgoil

Airson prìomh mhias, feuch an t-oideas Matar Paneer seo , a bhios a 'càradh a' chàise ùr le sauce tomato agus peasairean spìosraichte.

4 Mozzarella

Is e an càise Eadailteach ainmeil seo a lorgas tu dìreach os cionn an t-sauce tomato air mòran pizzas. Faodar a dhèanamh à bainne bò, bainne chaorach, bainne gobhar, no bainne buabhall, a tha a 'toirt a-mach a' chàise a tha thu air fhaicinn mar bhiadh air iomadh clàr-bìdh. San fharsaingeachd, tha blas fìnealta, beagan searbh air, agus inneach elastagach. Leis gu bheil susbaint taiseachd fìor àrd aig mozzarella ùr, mar as trice bidh e air a thoirt seachad taobh a-staigh 24 uair an dèidh a bhith air a dhèanamh. Nuair a bhios tu a’ ceannach airson mozzarella ùr, coimhead airson fear a tha air a phacaigeadh ann an soitheach plastaig leis an leaghan aige fhèin. An uairsin, faodaidh tu an càise ùr a chleachdadh gu mullach pizzas dachaigh, beagan blas agus inneach a chuir ris a’ pasta as fheàrr leat, no salad blasta a chrìochnachadh.

Nota: Mar thoradh air cho mòr sa tha mozzarella, tha e cuideachd air a reic mar sliseagan, shreds, agus bataichean càise. Ged nach eilear ga mheas mar ùr, faodar na dreachan pacaichte, giullaichte sin a chleachdadh ann an calzones , tartan blasta , agus barrachd.

Càise Bloomy/Soft-Rpened

Tha craiceann tana air càiseagan bog a tha bog agus ri ithe. Rè a 'phròiseas toraidh, thèid molltair a chur ris a' bhainne a thathar a 'cleachdadh airson a' chàise a dhèanamh, a chruthaicheas an rind agus a leigeas leis a 'chàise ath-bhreithneachadh bhon taobh a-muigh a-staigh. Tha na caesan sin buailteach a bhith bog agus uachdar, le blas ìm, talmhainn.

Mar a ghleidheas tu càise bog-aibidh

Mar an co-aoisean ùra, feumaidh càiseagan bog-aibidh tiogaid aon-shligheach don fhrigeradair gus an ìre as àirde a chumail suas. Paisg na caesan sin ann am pàipear càise gus an urrainn dhaibh anail a tharraing. Ged a dhìonas am pàipear na caesan sin agus a chuireas casg orra tiormachadh a-mach, leigidh e le beagan èadhair sìoladh troimhe. Mura h-eil pàipear càise agad, tha pàipear parchment cèir na àite iomchaidh , ach tha pàipear càise air leth freagarrach. Pro tip: Cuir do chàise ann an crisper glasraich, far a bheil an teòthachd fuar agus seasmhach. A rèir an USDA , faodaidh càiseagan bog fuireach san fhrigeradair airson suas ri seachdain.

Nithean co-cheangailte

aon Brie

'Se so a' chàise a's mò a dh'iarrar air ar bùird ! Tha e bogach agus crìonadh mar thoradh air an ìre àrd de gheir bhainne a th’ ann,’ notaichean Letelier. “Is toil leam dìreach a bhith a’ frithealadh Brie le sliseagan ùbhlan dearg (an àite craiceann) agus almonan Marcona. Chan e droch bheachd a th' ann am pìos meala air a' mhullach.' Airson blasad furasta faodaidh tu Brie bèicearachd a chuipeadh ann an timcheall air 30 mionaid, no cleachd càise Fhrangach airson briosgaidean Brie a bhèicearachd.

CO-cheangailte: Na càisean is feòil as fheàrr bho Bhòrd Charcuterie, a rèir Pros

dhà Camembert

Tha Letelier a’ toirt iomradh air Camembert mar ‘coltach ri Brie but earthier,’ agus is e sin as coireach gur toil leatha a bhith ga chur còmhla ri biadhan talmhaidh. ‘Is toil leam a bhith a’ toirt Camembert chun taobh bhlasta,’ thuirt i. “Feuch ri cuartachadh balgan-buachair agus gan ròstadh le thyme. An uairsin, seirbhis dhaibh air mullach Camembert le sliseagan baguette.' Chan e neach-leantainn balgan-buachair? Feuch Camembert bèicearachd le tomato air a thiormachadh leis a 'ghrian.

3 Neufchatel

“Coltach ri càise uachdar, ach air a dhèanamh à bainne seach uachdar, tha rind geal aig Neufchâtel traidiseanta agus gu tric bidh e air a chumadh na chridhe san Fhraing,’ mhìnich Letelier. ‘Is e fìor thlachd a th’ ann a bhith ag ithe Neufchâtel mar mhil. Bidh mi a 'measgachadh cupan de dearcan ùra, sùgh leth lemon, agus beagan lòin-bhùird de shiùcair ann am pana. An uairsin bheir mi suas e gus fuachd a thoirt dha, fuaraich e, agus frithealadh a h-uile càil leis a' chàise.' Faodaidh tu cuideachd cleachd Neufchâtel gus dreach àrd de thòstadh avocado a dhèanamh .

Càise Brùthadh leth-chruaidh/bruich Agus

Tha a' bhuidheann chees seo, a tha a' gabhail a-steach caesan Alpach mar an Eilbheis agus Gruyère,, mar a tha an t-ainm a' moladh, nas duilghe na na càisean a chaidh ainmeachadh cheana. Mar as trice bidh caesan leth-chruaidh air am pacadh ann am molltairean fo bharrachd cuideam, agus bidh iad nas sine airson ùine nas fhaide na caesan bog. Faodaidh iad a bhi aosda o aon mhios, gu ceithir bliadhna, agus mar is trice bithidh iad air an deanamh à bainne bò, caorach, no gobhar. “Bidh caesan nas teinne a’ dèanamh càiseagan bùird sgoinneil. Nuair a thèid an cur còmhla ri caesan leth-bhog (airson barrachd taiseachd a chur ris), bidh iad a’ cur deagh bhlas ann an soithichean leaghte cuideachd,’ mhìnich Kendall Antonelli, co-shealbhadair agus stèidheadair Bùth càise Antonelli ann an Austin, Texas.

CO-cheangailte: Tha an neach-ionaid càise Mascarpone seo legit

Mar a chumas tu càise cruaidh leth-chruaidh / bruichte

'Stèidhich na càiseagan seo ann am pàipear càise sònraichte, a leigeas leotha 'anail a tharraing'. Air an làimh eile, cuir a-steach iad pàipear cèir . Cumaidh càiseagan nas daingeann airson greis ach tòisichidh iad a’ gabhail a-steach aromas àrainneachdail,’ mhìnich Antonelli. “Airson blas math, tha mi a’ moladh an ithe taobh a-staigh seachd gu 10 latha bho chaidh an ceannach. Às dèidh na h-ìre sin, tha iad fhathast math, ach 's dòcha nach bi iad cho math ri bòrd-càise, mar sin cleachd iad sa chidsin air am bruich a-steach do na reasabaidhean as fheàrr leat.'

Nithean co-cheangailte

aon Cheddar

Thòisich càise Cheddar ann an Sasainn, agus mar as trice bidh e air a dhèanamh le bainne bà, ged a tha Cheddars air a dhèanamh le bainne caorach no gobhar a 'sìor fhàs mòr-chòrdte. Tha an càise ainmeil seo, aig a bheil rind cruaidh a bhios tric air a ghearradh dheth mus tèid a reic, mar as trice air a dhèanamh ann an gnèithean tlàth gu geur, agus tha e air leth sùbailte. Tha bloc no ciùban de Cheddar a’ cur gu mòr ri bòrd càise, agus bidh sliseagan cheddar agus shreds a’ cur blas air ceapairean agus ceusadillas , fa leth.

Is e aon de na caesan Cheddar as fheàrr le Antonelli Trucail Flory . 'Tha mòran de sheann Cheddars Sasannach air an dèanamh ann an cumadh siolandair neo 'truckle.' Tha an dreach dachaigheil seo bho Milton Creamery ann am Missouri air a phasgadh ann an ceesecloth, air a chòmhdach le lard, agus an uairsin aig aois 12 mìosan co-dhiù,' thuirt i. “Leigidh an làimhseachadh seo leis a’ chàise anail a tharraing fhad ‘s a tha e a’ fàs nas sine, agus mar thoradh air sin bidh inneach tioram, grùbach agus blasan domhainn cnàmhach a tha a’ dol bho thalamh is mustardy gu caramel. Airson càraidean, tagh lionn làidir Tripel no min-choirce le sìol mustaird milis is tangy agus salami Dodge City bho Smoking Goose.'

dhà Gùd

Is e càise a th 'ann an Gouda a tha air a dhèanamh gu ìre mhòr le bainne bà, ach gheibh thu cuideachd Gouda bainne gobhar aig mòran bhùithtean càise sònraichte. Thòisich e anns an Òlaind agus faodaidh e a bhith aois bho aon mhìos gu grunn bhliadhnaichean. Tha blas nas gèire agus nas cugallaiche aig càise Gouda nas sine, agus bidh e nas duilghe agus nas dùmhail na Gouda nach eil air a bhith ach airson beagan mhìosan. Nuair a thig e gu càise Gouda, tha gaol aig Antonelli air ‘as fheàrr le teachdaiche’ Brabant Gouda . “Air a dhèanamh a-mhàin bho bhainne gobhar Saanen ann an sgìre Brabant san Òlaind, tha an Gouda seo air a thaghadh le làimh le Betty Koster agus air aois aig teòthachd beagan nas blàithe agus nas blàithe gus blas nas coileanta agus pasgan tiugh a leasachadh,” tha i a’ mìneachadh. ‘Tha blasan de chnothan-calltainn agus aran sourdough le ìm a’ faighinn làmh an uachdair agus air a ghearradh a-riamh cho beag le moladh de chraiceann lemon is caramel. Tha sinn dèidheil air Brabander còmhla ri leann-seallaidh crùbach, torrach, ach tart tioram agus sùgh liomain.'

Bidh Gouda aois, air a smocadh ag obair gu math air bòrd càise no mar rionnag cuid de bhuthagan càise blasda , fhad ‘s a tha Gouda nas òige, nas ciùine sùbailte gu leòr airson a chleachdadh ann am macaroni agus càise, piotsa, ceapairean, agus hamburgers.

3 manchego

Thòisich càise Manchego ann an sgìre La Mancha san Spàinn (mar sin an t-ainm), agus tha e air a dhèanamh le bainne caorach. Tha an càise as mòr-chòrdte san Spàinn mar as trice eadar aon mhìos agus dà bhliadhna, agus tha e ainmeil airson a àile feòir agus blas measan, cnòcach agus tangy. Ach, a rèir Antonelli, 'chan eil a h-uile Manchegos air an cruthachadh co-ionann!' Is e am measgachadh as fheàrr leatha 1605 manchego .

'Air a taghadh le làimh le Essex St. Cheese Co., tha a' chàise so air a deanamh aig rainse a tha air a bhi ag oibreachadh o na 1870an, agus 's i aon de na h-aon Manchegos a th' air a dheanamh le bainne o aon bhuachaille. Mar an ceudna gun samhail, tha e gun chèir, a’ leigeil leis craiceann nàdarrach a leasachadh agus a’ leantainn gu blas cothromach de notaichean almon milis agus spìosraidh nach bi a’ fàs ro chruaidh,’ mhìnich i. 'Tlachd e le fìon Ribera del Duero Tempranillo, almonds Marcona , agus guava paste (dìreach airson a chrathadh bho phaidhir traidiseanta de quince paste).'

Mar thoradh air a bhlas tlàth, feurach, bidh Manchego ag obair gu math le glasraich , no còmhla ri cuid jam fige milis agus crostini airson blasad furasta, neo-sheasmhach.

CO-cheangailte: Na 10 càisean as fheàrr ri cheannach aig Trader Joe's airson a h-uile tachartas

Càise cruaidh/grating

Nuair a bhios tu ruig airson beagan Parmesan gus do pasta a chrìochnachadh , tha thu a' cleachdadh càise grating. Tha na caesan dùmhail sin air am pacadh gu daingeann (gu tric ann an cuibhlichean mòra) agus tha iad aois airson mìosan gu bliadhnaichean aig aon àm. Bidh iad cuideachd gu tric rindes nàdarrach.

Mar a ghleidheas tu càise cruaidh/grating

“Faodaidh càise cruaidh aosta mairsinn ùine mhòr anns a’ frids no am preasa agad. Fhad ‘s a tha càiseagan eile a’ gabhail a-steach aromas àrainneachd, tha iad sin nas cridhe, ’tha Antonelli a’ roinn. ‘Faodaidh tu dìreach an cumail a-staigh soitheach stòraidh bìdh s.' A rèir an USDA , chan fheum na càiseagan sin fuarachadh airson sàbhailteachd, ach mairidh iad nas fhaide ma tha iad air an fuarachadh. Mairidh blocaichean de chàise cruaidh airson sia mìosan gun fhosgladh, agus suas ri mìos às deidh dhaibh a bhith air am fosgladh.

Nithean co-cheangailte

aon càise Pecorino

Tha an càise bainne caorach Eadailteach seo ainmeil airson a bhith inneach crùbach agus blas geur, saillte, a tha a’ fàs nas miosa mar a bhios e ag aois. Tha inbhe sònrachadh tùs dìon (PDO) aig Pecorino, aig a bheil rind nàdarrach, a tha a’ ciallachadh gum feumar a thoirt a-mach a’ cleachdadh dòighean traidiseanta a-mhàin anns na sgìrean tùsail aige. Anns a 'chùis seo, is e na sgìrean sin roinnean Lazio agus Sardinia san Eadailt. Ged a tha e tric air a mheasgachadh le Parmesan Reggiano, tha barrachd geir ann am Pecorino agus tha e gu cinnteach nas salainn na a 'chàise sin, ach tha e fhathast air leth freagarrach airson a bhith a' gèilleadh thairis air piotsa, pasta, agus brot.

‘Ma tha thu a’ coimhead airson Pecorino aois sgoinneil (a’ ciallachadh ‘caora bhig’ ann an Eadailtis), feuch Sardinianach miotasach , càise cruaidh bainne caorach à eilean Sardinia. Tha e air a dhèanamh à bainne ùr, amh bho chaoraich briodaidh Sardinianach - gnè a ghabhas atharrachadh a dh’ fhaodas a bhith beò air talamh beanntach no ìosal,’ thuirt Antonelli. “Aig timcheall air ochd mìosan, tha blas nas doimhne agus nas beairtiche air a’ chàise seo na na co-oghaichean air tìr-mòr. Dèan crathadh thairis air salad no glasraich grilled, no faigh tlachd bho phìos le apricots tiormaichte no cherisean làn deoch.'

dhà Parmesan Reggiano

'Se so Righ na Càisge ! Às deidh na behemoths 90 punnd seo a thighinn a-mach às na molltairean no an ‘fascera’ (comharraichte leis a ’cheann-latha cinneasachaidh aca agus àireamh còd an taighe càise), tha iad air an suidheachadh ann am fuasgladh sàl airson co-dhiù seachd latha, air a chuir a-mach airson tiormachadh sa ghrèin airson seachd latha, agus an uairsin aois airson co-dhiù dà bhliadhna,’ tha Antonelli ag ràdh. 'Pair Parm le measan ùra, cuir a-steach e ann am mil (no seann balsamic), agus faigh tlachd às còmhla ri cnòthan-cnòthan caramelichte.'

Gu dearbh tha Parmesan Reggiano, a tha buailteach a bhith nas daoire na mòran de chàisean coltach ris, cuideachd na dheagh shealladh airson measgachadh de shoithichean pasta, saladan, agus eadhon uighean air an sgrìobadh neo a broth blasda .

CO-cheangailte: Tha e coltach nach e an càise Parmesan anns a’ frids agad an fhìor rud - seo mar a dh’ innseas tu

3 Grana Padano

Tha an càise bainne bò Eadailteach seo na mheasgachadh eile le inbhe PDO, ach leis gu bheil cead aig Grana Padano a bhith air a thoirt a-mach ann an sgìre nas motha, tha e nas ruigsinneach na Parmesan Reggiano. Tha Grana Padano nas ciùine na Pecorino, agus tha blas blasda, cnòcach aice a tha coltach ri blas Parmesan. Ach, tha Grana Padano nas buige agus nas gèire na Parmesan. Bho shealladh còcaireachd, tha seo a’ ciallachadh gum faodar Grana Padano obrachadh gu furasta ann an sàsaichean, saladan agus soithichean pasta.

Càise air a nighe

Faodaidh càiseagan nighe a bhith cruaidh no bog. Tha an t-ainm a 'tighinn bhon fhìrinn gu bheil càise air a nighe bho àm gu àm air a làimhseachadh le sàl no riochdairean giùlan molltair. Bidh am pròiseas nighe seo a’ brosnachadh fàs bacteria sònraichte air uachdar a’ chàise, a tha a’ leantainn gu blas sònraichte. ‘Thathas a’ comharrachadh caesan rind nighe leis an fhàinne le dath dol fodha na grèine, mar thoradh air a’ lobhag ris an canar anart brevibacterium (no ‘b anarts’) a tha lìonmhor air an druim,’ mhìnich Antonelli. “Tha a bhith a’ nighe no a’ bruiseadh a’ chàise gu cunbhalach le sàl a’ cruthachadh àrainneachd air leth freagarrach airson na bacteria sin a shoirbheachadh. Coimhead airson cunntasan blas feòil, bacach, coillteach.'

Mar a chumas tu càise air a nighe

'Tha na càiseagan sin gu h-àbhaisteach gòrach. Chan eil dad ceàrr orra. Gus nach bi am frids agad gu lèir a’ deàrrsadh, paisg iad ann am pàipear càise no pàipear cèir agus cùm iad ann an soithichean stòraidh bìdh,’ tha Antonelli a’ mìneachadh. 'Tha e math a bhith a' leigeil le èadhar ùr a-steach do na soithichean-stòraidh a h-uile beagan làithean, ach 's e an rud as fheàrr ri dhèanamh na càiseagan sin ithe taobh a-staigh seachdain no dhà.'

Nithean co-cheangailte

aon Eiseanan

‘An toiseach air a nighe ann an sàl saillte, an uairsin air a bhith ag aois ann an seilearan tais airson ceithir seachdainean, tha an clasaig seo an uairsin air a nighe a-rithist le Marc de Bourgogne - fo-toradh glainne de ghnìomhachas an fhìona ionadail,’ thuirt Antonelli. “Fhad‘ s a tha e a ’toirt a-steach punch cùbhraidh mòr, tha a’ chàise seo gu math nas ciùine na bheireadh am fàileadh ort creidsinn. Tha e saillte, talmhaidh, beagan milis, agus gu h-iongantach uachdar. Bi treun agus faigh blasad! Air sgàth a nàdar còmhdach palate, paidhir e le rudeigin searbhagach, leithid okra picilte no eadhon blueberries picilte . Tha e a' còrdadh rium le branndaidh.'

dhà Càise Taleggio

'A' tighinn bhon Val Taleggio ann an sgìre Lombardy san Eadailt, tha Taleggio air a dhèanamh bho àm nan Ròmanach. Tha blas caran tlàth air a’ chàise seo a tha air a dhol à bith agus tang measan annasach le blas feòil is feòil,’ arsa Antonelli. 'Tha an rind tana agus ri ithe, le inneach beagan crùbach agus beagan bìdeadh. Fhad ‘s a tha Taleggio gu dearbh a’ dèanamh càise bòrd càise sgoinneil (le mostarda!), ’S e càise leaghaidh sgoinneil a th’ ann cuideachd. Cleachd e ann am mac agus càise le pancetta.'

CO-cheangailte: Mar a chruthaicheas tu am platter càise foirfe

3 Livarot

Tha an càise Frangach fàileadh seo, a tha a 'toirt buaidh air, a' tighinn bho roinn Normandy na Frainge agus tha e air a dhèanamh le bainne bò Normande. Tha fàileadh cumhachdach ann, inneach uachdarach agus blas cnòcach, saillte, coltach ri lionn. Paidhir cuid de Livarot le fìon dearg làn bodhaig, agus faigh tlachd às le beagan aran crùbach. Air sgàth an inneach uachdar, faodaidh tu cuideachd a chuir ri brot agus gratins. Airson Livarot càileachd, coimhead airson fear a rinn Graindoge no Levasseur.

Càise Gorm

Is e teirm coitcheann a th’ ann an ‘Càise Gorm’ airson cunntas a thoirt air càise a chaidh a dhèanamh le bainne bò, caorach, no gobhar a tha air a h-ath-bhreithneachadh le cultaran molltair sònraichte. Tha grunn sheòrsaichean de chàise gorm ann, ach mar as trice tha blas saillte, geur agus aroma cumhachdach aig gach fear dhiubh. Sin as coireach gu bheil 'càise gorm' na rionnag airson iomadh dreasadh agus dip.

Mar a chumas tu Blue Cheese

Leis gu bheil càise gorm mar-thà bogach, faodaidh e mairsinn airson aon no dà mhìos anns an fhrigeireadair. Gus am beatha sgeilp a mheudachadh, paisg càise gorm ann am pàipear càise mus cuir thu e anns a’ frids.

Nithean co-cheangailte

aon Roquefort

'Tha càise Roquefort air a dhèanamh à bainne chaorach ann an sgìre bheag de cheann a deas na Frainge,' thuirt Letelier. 'Seo càise eile a bhithinn mar chùrsa milseag, le piorra air a bhualadh as t-fhoghar no peitseagan air am poidseadh as t-samhradh.' Bidh Creamy Roquefort, aig a bheil blas geur, tangy, agus saillte, cuideachd a’ cur blas ri cuiche , agus a’ dèanamh airson sailead blasta, millteach.

dhà Gorgonzola

‘Dèanta ann an ceann a tuath na h-Eadailt, is e deagh chàise a tha seo airson a chur ri salad uaine,’ notaichean Letelier. ‘Is e arugula a th’ anns an dreach agamsa le peansan toastte air an tilgeil ann am vinaigrette Champagne, le sealgairean (seach crùbagan) de Gorgonzola air. Lìonaibh ur biadh le aran crùbach math.' Tha blas saillte, talmhainn air a 'chàise cùbhraidh seo. Faodaidh an inneach aige a bhith eadar uachdar is bog gu leth-dhaingean agus grùbach, a rèir dè cho fada ‘s a tha e air a bhith aois.

CO-cheangailte: A bheil feum agad air àrdachadh pròtain? Cuir na 10 càisean àrd-phròtain sin ris an daithead agad

3 Stilton

A rèir Letelier, tha Stilton 'nas ciùine na Roquefort no Gorgonzola.' Thuirt i: “Tha blas beairteach is mellow air, agus is e sin as coireach gu bheil e sgoinneil air truinnsear càise mòr. Tha e cuideachd tarraingeach do shluagh.' Gus am bi Stilton a’ deàrrsadh air an ath bhòrd càise agad, tha Letelier a’ moladh a bhith ga fhrithealadh le measan tiormaichte, a chuidicheas le bhith a’ cothromachadh blas beairteach, saillte. Faodaidh tu cuideachd a chleachdadh gu mullach bruschetta , no, mar a tha leis na caesan gorm eile, tilgeil beagan chriomagan ann an salad.

Càise Gobhar

Tha càise gobhar dìreach a’ toirt iomradh air càise sam bith a tha air a dhèanamh le bainne gobhar. Coltach ri caesan bainne bà, tha dusanan de dhiofar sheòrsaichean càise gobhar ann a tha a 'gabhail a-steach caochladh inneach agus blasan a rèir mar a tha iad air an dèanamh.

“Tha an t-eadar-dhealachadh eadar càise bainne gobhar agus càise air a dhèanamh le bainne bà co-cheangailte ri daithead an ainmhidh; aois a' chàise; gnè bò no gobhar; agus pròiseas cinneasachaidh a’ chàise. Ach, tha eadar-dhealachaidhean mòra anns a’ bhainne dha-rìribh cuideachd,' arsa Laura Downey, eòlaiche càise agus sealbhadair seirbheis càise ballrachd ris an canar Bogsa Cheesemonger . “Tha na moileciuilean geir ann am bainne bà nas motha, a’ fàgail càise bainne bà nas duilghe do chuid de dhaoine a chnàmh na càise bho ghobhar. Tha timcheall air na h-aon ìrean de phròtain is geir ann am bainne bò agus bainne gobhar, ach air sgàth an eadar-dhealachaidh ann an structar na geir, tha càise bainne bà a’ faireachdainn nas beairtiche sa bheul na càise gobhar. Bidh na h-aigéid shailleil slabhraidh ghoirid is meadhanach seo cuideachd a’ toirt blas sònraichte dha bainne gobhar. Tha e buailteach a bhith tangy agus talmhaidh nuair a tha e òg, agus milis is caramel nuair a tha e aois.'

A bheil feum agad air molaidhean air dè na caesan gobhar as fhiach an airgead agad agus dè a chuireas tu còmhla riutha? Is e na gnèithean gu h-ìosal cuid de na rudan as fheàrr leinn.

CO-cheangailte: Mar a nì thu càise gobhar air a sgaoileadh aig an taigh

Mar a chumas tu càise gobhar

'Is e an dòigh as fheàrr air càise sam bith a stòradh ann am pàipear càise sònraichte, a bhios a' mhòr-chuid de bhùithtean càise math a 'cleachdadh. Tha gràin aig càise air còmhdach plastaig! Is e biadh beò a th’ ann le gach seòrsa de mhicroban buannachdail. Ma thèid fhàgail ann am plastaig ro fhada bidh na microbes math a’ bàsachadh, agus fàsaidh na molltairean neo-mhiannach,’ tha Downey a’ rabhadh. “Às aonais pàipear càise, is toil leam mo chàise a phasgadh ann am pàipear cèir no parchment, agus an uairsin a chuir ann am baga ziplock. Bidh mi a' toirt beagan adhair dha a h-uile latha eile.'

Thuirt i: ‘Cuimhnich, chan eil còir aig càise mar log gobhar ùr a chumail. Is e càise ùr a th’ ann agus bu chòir a chaitheamh taobh a-staigh beagan làithean. Cumaidh gnèithean nas sine nas fhaide.'

Nithean co-cheangailte

aon Gobhar Brie

'Air sgàth an rind, tha càise gobhar ann an stoidhle Brie tlàth, bleogach, agus balgan-buachair. Leis nach bi gobhair a’ làimhseachadh beta carotene, bidh am paste geal agus chan e buidhe,’ arsa Downey. 'Is toil leam Brie gobhar a chleachdadh air ceapaire le ùbhlan gearraichte.'

an dòigh as fheàrr air meud fàinne a thomhas

dhà Ceo Humboldt

'S e clasaig neach-ciùird Ameireaganach a th' ann an 'Humboldt Fog. Tha blas tangy agus feurach ann, agus tha an sreath iongantach de luaithre glasraich a’ toirt bòidhchead dha,’ notaichean Downey. ' Paidhir le fion geal crùbach, mar Sheanair.'

3 An Chevrot

'Còmhdaichte ann an rind gu math rùisgte, tha ionad tiugh, lemonach aig Chevrot, air a chuairteachadh le uachdar balgan-buachair, piquant làn dian talmhainn. Tha e à Poitou, beagan deas air Gleann Loire na Frainge, 'roinn Downey. ‘Tha gaol agam air Chevrot le dòrlach de sgaoileadh fige .'

4 Gouda gobhar

‘Tha a’ chàise gobhar àrd-aois seo mar as trice air a cèir agus gu math daingeann ann an inneach. Leis gu bheil e eadar ceithir is ochd mìosan a dh’ aois, bidh e milis le notaichean caramel is brioche,’ mhìnich Downey. 'Is e gobhar math Gouda an seòrsa càise nach fheum ach beagan taic. Dèan briseadh dheth gus am faigh thu eòlas air an inneach agus 's dòcha pinot noir àlainn a dhòrtadh.'

CO-cheangailte: PSA: Tha na 4 seòrsaichean fìon dearg seo dha-rìribh air am frithealadh air fuarachadh, arsa Sommelier

5 Gobhar Tomme

‘Tha tommes gobhar mar as trice leth-làidir ann an inneach agus a’ spòrs rind nàdarrach meirgeach is talmhaidh,’ tha Downey a’ mìneachadh. A thaobh blas tha iad gu sònraichte gobhar agus beagan musky, le notaichean luibheach agus flùranach breagha. Is e aon de na rudan as fheàrr leam gobhar tomme bho Tuathanas Twig ann am Vermont. Paidhir a' chàise seo le leann-seallaidh nach tioram, stout meadhanach-cuideam, neo fìon dearg aotrom.' Tlachd a ghabhail air piotsa, no le fennel agus isbean.