Gu ruige seo, tha sinn uile gu math mothachail air sin Bidh dìnnear Taingealachd gu bhith a’ coimhead gu math eadar-dhealaichte am-bliadhna . Co-dhiù a tha thu a’ beachdachadh a’ cumail pàrtaidh dìnnear a-muigh , biadh còmhla ri caraidean gu didseatach , no aoigheachd a thoirt dhut fhèin cuirm dà-neach , na cuingeadan siubhail, liostaichean aoighean nas giorra, agus astar sòisealta sàbhailte molaidhean bhon CDC comharrachadh gu bheil a lot tha barrachd Ameireaganaich gu bhith a’ còcaireachd an dìnnear Latha Tuirc fhèin aig an taigh an t-seusan shaor-làithean seo.

ciamar a gheibhear cuidhteas de puffy sùilean an dèidh a 'caoineadh

Dha mòran, bidh seo a’ ciallachadh a bhith a’ còcaireachd turcaidh, buntàta pronn, agus pie pumpkin bhon fhìor thoiseach airson a’ chiad uair. Ma tha thu fo eagal, faodaidh tu an-còmhnaidh òrdachadh dìnnear Taingealachd air thoiseach air an àm - ach tha sinn a’ beachdachadh air an oidhirp còcaireachd ùr seo mar taobh aoibhneis de na h-amannan.

Ach, tha grunn mhearachdan sàbhailteachd bìdh ann a nì eadhon an luchd-aoigheachd dìnnear Taingealachd as eòlaiche gun fhios dhaibh a chuireas aoighean ann an cunnart bho phuinnseanachadh bìdh. Cuir a-steach sgilean còcaireachd luchd-tòiseachaidh agus tòrr dhiubh biadh a tha air fhàgail a dh'fheumas a bhith air ath-theasachadh gu sàbhailte agus tha suidheachadh eadhon nas steigeach agad fhèin. Tha am freagairt furasta: thig ullaichte. Bhruidhinn sinn ri Tamika Sims, PhD , àrd-stiùiriche conaltraidh teicneòlas bìdh aig a’ Chomhairle Fiosrachaidh Bidhe Eadar-nàiseanta, agus Veronika Pfaeffle, eòlaiche cùisean poblach ann an Oifis Cùisean Poblach agus Foghlam Luchd-cleachdaidh aig an Oilthigh. Seirbheis Sàbhailteachd Bidhe agus Sgrùdaidh Roinn an Àiteachais (USDA) na Stàitean Aonaichte (FSIS) , mu na rudan as cumanta a nì agus nach dèan sàbhailteachd bìdh Taingealachd.

Nithean co-cheangailte

Dèan: A’ dì-ghalarachadh an Tuirc gu sàbhailte

Is e a bhith a’ taghadh an dòigh ceàrr airson do phrìomh mhias a ghlanadh aon de na mearachdan as cunnartaiche as urrainn dhut a dhèanamh. Gu tric bidh an Tuirc air beulaibh agus sa mheadhan air a’ bhòrd dìnnear aig an àm seo den bhliadhna, agus mar sin tha seòrsaichean eile de chearcan is feòil (mar cearc, lachan, feòil-mart ròsta, hama, agus uan). A rèir Sims, ma cheannaicheas tu na stuthan sin ro do shaor-làithean, is e reothadh an dòigh as sàbhailte air an cumail ùr agus sàbhailte mus bi thu deiseil airson an còcaireachd. Às deidh sin, tha feum air dòighean dì-reothadh ceart gus dèanamh cinnteach à càileachd agus sàbhailteachd.

An iuchair an seo? Planadh air adhart. Tha an FSIS aig USDA a’ comhairleachadh gur e an dòigh cheart air turcaidh no seòrsa sam bith eile de dh’fheòil a leaghadh NACH EIL ga fhàgail a-muigh aig teòthachd an t-seòmair no àite sam bith eile a dh’ fhaodadh atharrachadh ann an teòthachd, mhìnich Sims. Tha trì dòighean ann airson turcaich a dhì-reothadh gu ceart: ann am fuaradair, ann an uisge fuar, no ann am microwave. A bharrachd air an sin, nuair a bhios tu a’ stòradh an turcaich (no feòil/ cearcan eile) air thoiseach air an àm, bu chòir a phasgadh gu tèarainte gus càileachd a chumail suas agus gus casg a chuir air sùgh feòil bho bhith a’ faighinn air biadh eile.

GAOLADH : An dìomhaireachd shìmplidh mu bhith a’ còcaireachd feòil bho reòta gu sàbhailte

Na dèan: Nigh do Tuirc

Ann an a sgrùdadh o chionn ghoirid , lorg an USDA gu robh 60 sa cheud de sinc cidsin air a thruailleadh le bitheagan às deidh do chom-pàirtichean cearcan a nighe no a nighe. Gus an cunnart tar-thruaillidh seo a sheachnadh, na nigh do turcaich, arsa Pfaeffle. Ach, ma nigh thu an turcaich agad no ma chuireas tu do thurcaidh san sinc, thusa feum gus do sinc a ghlanadh gu h-iomlan.

Na bi: ag ithe taois bhriosgaid amh (no rud sam bith eile le uighean amh no flùr)

Bidh bèicearachd gu tric cuideachd a’ togail tro na saor-làithean. Agus ged a bhios sinn gu tric a’ moladh cleachdaidhean làimhseachaidh bìdh sàbhailte leithid a bhith a’ cleachdadh innealan glan, a’ còcaireachd bhiadhan chun an teòthachd cheart aca, agus a’ stòradh bhiadhan gu ceart gus cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart bho thinneasan a tha air an giùlan le biadh, is e fìrinn sàbhailteachd bìdh FÌOR chudromach a bharrachd airson a bhith a’ cumail ris gun a bhith ag ithe biadhan amh. a tha air an dealbhadh airson a bhith air am bruich mus ithear iad, arsa Sims. Tha seo a’ toirt a-steach taois bhriosgaid amh agus taois amh eile, a tha co-cheangailte ri làimhseachadh sàbhailte agus caitheamh flùr is uighean.

A rèir Sims, is e toradh bìdh àiteachais a th’ ann am flùr a tha air a dhealbhadh airson a bhruich mus tèid a chaitheamh. Tha seo a’ ciallachadh gum faod cuid de thruaillearan bactaraidh bho na gràinean a thathas a’ cleachdadh airson am flùr a dhèanamh fuireach fhathast san toradh mus tèid a bhruich, is e sin Escherichia coli (E. coli). Caitheamh de seòrsaichean cronail de E. coli faodaidh e a’ bhuineach adhbhrachadh, galairean slighe urinary, tinneas analach, neumonia agus tinneasan eile cuideachd. Bu chòir an aon loidhne de reusanachadh sàbhailteachd bìdh a chleachdadh nuair a thathar a’ seachnadh ithe uighean amh. Faodaidh uighean amh caladh Bacteria Salmonella . Faodaidh galairean Salmonella mòran chomharran adhbhrachadh leithid cuir a-mach, a’ bhuineach, agus pian gastrointestinal, tha Sims ag ràdh.

GAOLADH : Tha an reasabaidh taois cookie seo cho math, cha bhith thu airson baidse a bhèicearachd a-rithist

Na dèan: Fàg biadhan meatach a-muigh airson nas fhaide na dà uair a thìde

Aon uair ‘s gu bheil biadh air a chuir a-mach agus deiseil airson a chaitheamh, bu chòir dhut beachdachadh air soithichean còmhdaichte no treallaich blàthachaidh a chleachdadh gus biadhan teth a chumail teth, agus deigh no stòr fuar eile gus biadhan fuar a chumail fuar, tha Sims a’ mìneachadh. Air neo, faodaidh biadh a dhol a-steach do na tha an Bidh USDA a’ gairm an raon cunnart, eadar 40 ° agus 140°F, far a bheil bacteria ag iomadachadh gu luath. Na fàg biadhan meatach anns an raon cunnart airson barrachd air dà uair a thìde; uair a thìde ann an teòthachd os cionn 90 ° F. Às deidh dà uair a thìde, bu chòir biadh a tha air a bhith a 'suidhe a-muigh a chuir air falbh anns a' frids no an reothadair agad.

Dèan: Cleachd teirmiméadar nuair a bhios tu a’ còcaireachd feòil - agus cuimhnich air an àireamh 165 ° F

Le bhith ag ithe chearcan (agus feòil) amh no neo-chòcaichte (agus feòil) faodaidh tinneas a tha air a ghiùlan le biadh adhbhrachadh - rud a dh'fhaodas a bhith gu math dona ann an cuid de chùisean. A rèir Sims, faodaidh tinneas a tha air a ghiùlan le biadh bho eòin nach eil air a bruich no amh a bhith air adhbhrachadh le Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, agus Salmonella. Comharraidhean Faodaidh tinneasan co-cheangailte ri giùlan bìdh atharrachadh bho dhuine gu duine, ach mar as trice bidh iad co-cheangailte ri nausea, cramps stamag, a’ bhuinneach, agus cuir a-mach (a bharrachd air dìth uisgeachadh ann an iomadh cùis). Tinneasan fad-ùine Faodaidh e cuideachd tachairt bho ghalaran bacteriach.

Às deidh do turcaich a bhith deiseil airson a bhith air a bhruich no air a frioladh, bu chòir dhut planadh airson a chòcaireachd gu teòthachd a-staigh as ìsle de 165 ° F - mar a thomhais le teirmiméadar bìdh - gus bacteria sam bith a sgrios, a lughdaicheas cunnart bho thinneas a thèid a ghiùlan le biadh, arsa Pfaeffle. Tha i ag ràdh gus dèanamh cinnteach gu bheil an teòthachd air ruighinn 165 ° F ann an trì pàirtean: am pàirt as doimhne den bhroilleach, am pàirt as fhaide a-staigh den sgiath, agus am pàirt as fhaide a-staigh den sliasaid. Fiù ma tha comharradh teòthachd pop-up aig an turcaich, bu chòir dhut teirmiméadar bìdh a chleachdadh fhathast gus dèanamh cinnteach gu bheil an t-eun air ruighinn co-dhiù 165 ° F anns na trì àiteachan sin, thuirt i. Agus ma tha thu an dùil broilleach turcaich a chòcaireachd an àite turcaidh slàn, thoir sùil air an teòthachd leis an teirmiméadar bìdh (165 ° F) aig a’ phàirt as tiugh den bhroilleach.

Faic an stiùireadh iomlan againn mu bhith a’ gabhail teòthachd turcaich .

Dèan: Ath-theas na tha air fhàgail agus thoir air falbh gu ceart gus bacteria cunnartach a sheachnadh

Is e dìnnear Taingealachd am prìomh thachartas, ach tha na làithean (agus na tha air fhàgail) a leanas a cheart cho cudromach nuair a thig e gu sàbhailteachd bìdh. Ma dh’ òrduich thu biadh ri dhol an àite a bhith a’ còcaireachd a h-uile càil bhon toiseach, tha seo deatamach cuideachd. A-rithist, cuimhnich gun cuir thu an turcaich agad agus biadh meatach eile air ais taobh a-staigh dà uair a thìde às deidh dhut a bhith a 'frithealadh, agus dèan cinnteach gu bheil teòthachd an fhuaradair agus an reothadair agad le teirmiméadar inneal an toiseach. Bu chòir gum biodh an fhuaradair aig 40 ° F no nas ìsle agus an reothadair aig 0 ° F no nas ìsle.

Stèidhich na tha air fhàgail ann an soithichean beaga eu-domhainn san fhrigeradair a-mhàin gu Diluain às deidh Latha Taingealachd no san reothadair airson a chleachdadh nas fhaide air adhart, tha Pfaeffle a’ moladh. Ma reothaicheas tu an turcaich agad, faodar na tha air fhàgail a chumail suas ri ceithir mìosan. Cumaibh cuimhne gu bheil soithichean eu-domhainn a 'cuideachadh le bhith a' fuarachadh na tha air fhàgail nas luaithe na bhith gan stòradh ann an soithichean mòra.

Agus na dì-chuimhnich an teòthachd a ghabhail, dìreach mar a rinn thu nuair a bha thu a 'còcaireachd a' chiad uair. Bu chòir dhut a bhith ag ath-theasachadh na tha air fhàgail agad gu teòthachd a-staigh de 165 ° F. Thoir sùil air teòthachd a-staigh a’ bhidhe ann an grunn àiteachan le teirmiméadar bìdh às deidh dhut ùine fois a cheadachadh, thuirt i.

GAOLADH : Is e seo an dìomhair airson stuth ath-theasachadh gun a thiormachadh

Dèan: Cleachd Stiùireadh air astar sòisealta sàbhailte

Leis gu bheil am bhìoras a dh’ adhbhraicheas COVID-19, mar mòran bitheagan eile, a’ sgaoileadh sa mhòr-chuid tro chonaltradh duine-ri-duine, is e an loidhne dìon as cudromaiche agad an-aghaidh gluasad bitheagan a bhith a’ cleachdadh astar sòisealta iomchaidh, tha Sims ag ràdh. Tha a bhith a’ cumail sia troighean bho chèile, le nas lugha na 10 neach aig an tachartas agad, agus a bhith an làthair aig cruinneachaidhean a-muigh uile nan dòighean air a bhith a’ conaltradh gu sòisealta ann an dòigh shàbhailte. Smaoinich air suidhe a-muigh air patio airson cruinneachaidhean cuideachd (le lampaichean teas ma dh'fhàsas e fuar).

Is e deagh dhòigh eile air conaltradh a lughdachadh smaoineachadh air mar a thathas a’ toirt seachad biadh is deochan nuair a bhios iad a’ cruinneachadh. Nuair a bhios iad a’ cumail no a’ frithealadh thachartasan, tha Sims a’ moladh biadh ann an stoidhle buffet a sheachnadh agus roghnachadh earrannan pearsanta ro-ullaichte gus an cunnart bho sgaoileadh COVID-19 a lughdachadh. An àite a bhith a’ roinneadh dheochan, thoir leat an deoch agad fhèin gus ‘òl buffet’ a lughdachadh fhad ‘s a tha chan eil fianais ann an-dràsta gus taic a thoirt do sgaoileadh COVID-19 le biadh, bu chòir dhut fhathast prionnsapalan làimhseachadh bìdh sàbhailte a chleachdadh gus gluasad germ agus do chunnart bho thinneas air a ghiùlan le biadh a lughdachadh, tha i a’ mìneachadh.

Dèan: Cuimhnich air Ceithir Ceumannan USDA gu Sàbhailteachd Bidhe (Gu h-àraidh nuair a bhios tu a’ còcaireachd le feadhainn bheaga)

Glan: Glan làmhan, uachdar, agus innealan le siabann is uisge blàth mus bruich thu. Nigh do làmhan airson 20 diogan ro agus às deidh làimhseachadh feòil is cearcan amh. Às deidh uachdar a ghlanadh tha cearcan amh air suathadh, cuir inneal-glanaidh an sàs. Dealaich: Cleachd bùird gearraidh, truinnsearan agus innealan fa leth gus crois-thruailleadh a sheachnadh eadar feòil amh no cearcan agus biadhan a tha deiseil airson ithe. Còcaire: Dearbhaich gu bheil biadhan air am bruich gu teòthachd sàbhailte a-staigh le bhith a’ cleachdadh teirmiméadar bìdh. Bu chòir an Tuirc a bhith air a bruich gu 165 ° F, mar a thomhais e ann an trì àiteachan - am pàirt as doimhne den bhroilleach, am pàirt as fhaide a-staigh den sliasaid, agus am pàirt as fhaide a-staigh den sgiath. Chill: fuaraich biadhan gu sgiobalta mura h-eil iad ag ithe dìreach às deidh còcaireachd. Na fàg biadh aig teòthachd an t-seòmair airson nas fhaide na dà uair a thìde.

Airson comhairle air mar a dh’ ullaicheas tu an turcaich agus a h-uile stuth clàr eile air an Latha Taingealachd seo, cuir fios gu Loidhne Feòil is Eòin USDA aig 1-888-MPOtline (1-888-674-6854) no bruidhinn beò le eòlaiche sàbhailteachd bìdh aig faighnich.usda.gov bho 10m gu 6f. ET, Diluain gu Dihaoine. Ma tha feum agad air cuideachadh aig a’ mhionaid mu dheireadh air Latha Taingealachd, tha loidhne-loidhne Feòil is Eòin USDA fosgailte bho 8m gu 2f. Àm an Ear.

na filmichean Nollaige as fheàrr air netflix

Tadhail FoodSafety.gov no lean Seirbheis Sàbhailteachd Bidhe is Sgrùdaidh USDA (FSIS) air Twitter @USDAFoodSafety no air Facebook aig Facebook.com/FoodSafety.gov airson na molaidhean sàbhailteachd bìdh as ùire.