Co-dhiù a tha thu dèidheil air beagan ola sesame a dhòrtadh a bharrachd air an stir-fry chrìochnaichte agad, no cuir cuid de ghlasraich freumhaich blasda ann an ola ollaidh, le bhith a’ stòradh na h-olaichean còcaireachd agad gu ceart agus a’ dèanamh biadh no a’ briseadh. Carson? Ged nach eil e duilich a stòradh gu ceart, faodaidh cuid de dh’ ola còcaireachd a bhith gann mura tèid an cumail san àite cheart sa chidsin no sa pantry agad. Agus tha stòradh ceart an urra ri dè dìreach na h-olaichean còcaireachd a bhios tu a’ cleachdadh, a bharrachd air dè cho tric ‘s a chleachdas tu iad.

‘Nuair a thig e gu bhith stòradh ola, chan eil aon mheud ann a fhreagras air na h-uile. Is e an aon rud nach bu chòir dhut a dhèanamh a-riamh na h-olan agad a stòradh os cionn na stòbha far am bi iad fosgailte do theas am broinn na soithichean aca gu cunbhalach,’ mhìnich an còcaire ainmeil agus an neach a stèidhich Ola Beatha nan còcairean , Brian Malarkey. ' Ola ollaidh a bharrachd , olan glasraich, olan cnò-chnò, agus olan cnò-chnò a bhith air an stòradh ann an àite fionnar, dorcha a tha cuideachd tioram - mas fheàrr pantry air falbh bho innealan agus solas na grèine leis gu bheil foillseachadh teas a’ briseadh sìos na h-olaichean, agus, an uair sin, faodaidh iad an dèanamh gun fhiosta. '

CO-cheangailte: Mar a gheibh thu cuidhteas ola còcaireachd gu ceart

Chan e a-mhàin gu bheil ola còcaireachd rancid a’ blasad dona, ach faodaidh e droch bhuaidh a thoirt air do shlàinte, arsa Aysegul Sanford, blogair bìdh agus sealbhadair Beatha neo-chiontach . ‘Am pròiseas [oxidation] a 'cruthachadh radicals an-asgaidh , a dh’ fhaodadh a dhol a-steach don bhodhaig agad agus milleadh fad-ùine adhbhrachadh,’ tha e a’ mìneachadh. “Gus casg a chuir air oxidation, is e an amas a bhith a’ cuingealachadh na tha de taiseachd agus èadhar a thig an conaltradh ris an ola. Bidh soithichean glainne no meatailt ag obrachadh as fheàrr, agus tha cnagain glainne math oir tha iad teann air èadhar agus furasta an ath-chleachdadh.'

Airson tuilleadh mholaidhean agus chleasan air mar as fheàrr a stòradh ola ollaidh, ola cnò-chnò, agus olaichean còcaireachd mòr-chòrdte eile, seo beagan comhairle bho na buannachdan.

Mar a chumas tu ola ollaidh

“Bu chòir dhuinn ola ollaidh a bharrachd a làimhseachadh mar sùgh mheasan ùra. Tha an ola a bhios sinn a’ bruthadh bho ollagan marbhtach, agus eu-coltach ri fìon math, chan eil e a’ fàs nas fheàrr le ùine,’ arsa Màiri Mori, iar-cheann-suidhe nan seirbheisean teignigeach aig Ranch Olive California . Nuair a thig e gu bhith a’ stòradh ola ollaidh (agus sam bith ola còcaireachd, airson a’ chùis sin), tha Mori a’ toirt fa-near gu bheil grunn phrìomh nithean ann airson beachdachadh. “Tha ceithir prìomh nàimhdean aig ola còcaireachd - ùine, teas, ocsaidean agus solas,’ tha i a’ mìneachadh. “Faodaidh ocsaidean càileachd ola a dhol sìos thar ùine, ag adhbhrachadh cugallachd, agus mar sin tha e cudromach am mullach a cheangal gu teann nuair nach eil thu ga chleachdadh. Cuideachd, chan eil mi a' moladh an ola agad a ghluasad gu soitheach ùr no a bhith a' cleachdadh seòrsa sam bith de dhòrtairean sònraichte, oir leigidh sin le ocsaidean tòiseachadh air an ola a mhilleadh.'

CO-cheangailte: A bheil ola ollaidh de chàileachd àrd as fhiach an tasgadh?

A thaobh teas, tha Mori a’ toirt fa-near gu bheil an teòthachd cheart aig am bu chòir dhut an ola ollaidh agad a stòradh timcheall air 65 ceum. “Is e aon de na h-àiteachan as fheàrr airson an ola ollaidh agad a stòradh gu sàbhailte ann am preasa ann an àite dorcha, fionnar,’ tha i ag innse. “Na stòraich an ola agad faisg air raon na stòbha, oir bidh an teas a’ luathachadh na h-ìre aig a bheil an ola a’ tòiseachadh a’ dol gun smal. Tha mi a’ faicinn gu bheil gu leòr dhaoine a’ stòradh am botail de ola ollaidh air a’ chunntair dìreach ri taobh an stòbha aca. Chan e a-mhàin gu bheil seo a' fàgail a' bhotal gu teas, ach tha solas a' luathachadh pròiseas an t-seallaidheachd cuideachd.'

'A' bruidhinn air solas, tha na botail dorcha uaine againn a dh'aona ghnothaich!' Tha Mori a' cur ris. A rèir an ola ollaidh pro, tha an dath seo, a tha ann an dath mòran de bhotail ola ollaidh, a’ cuideachadh le bhith a’ sìoladh a-mach ghathan UV millteach. Ach, eadhon le sìoltachan nàdarra na àite, tha Mori a ’toirt fa-near nach bu chòir dhut do bhotal ola ollaidh fhàgail air a’ chunntair. “Faodaidh tu a thoirt air falbh gu sàbhailte ann am preasa a’ chidsin agad gus dèanamh cinnteach gu bheil an ola a ’cumail a blas as àirde,' tha i ag ràdh.

Mu dheireadh, tha Mori ag ràdh gu bheil beatha sgeilp timcheall air dà bhliadhna aig botail EVOO, ach bidh an ùine-beatha sin ag atharrachadh nuair a dh’ fhosglas tu e. “Cho luath‘ s a dh’ fhosglas tu do bhotal de dh ’ola ollaidh a bharrachd, cleachd e taobh a-staigh 30 gu 60 latha,” tha i ag ràdh. ‘Tha mi an-còmhnaidh a’ moladh am botal den mheud cheart a cheannach stèidhichte air an ìre cleachdaidh agad. Ma chleachdas tu ola gu luath, faodaidh tu a dhol airson meud nas motha, mura dèan thu sin, cùm ris a' mheud 500 mL as lugha.'

an urrainn dhut muiceann a chòcaireachd bho reothadh

CO-cheangailte: Faodaidh, faodaidh tu còcaireachd le ola ollaidh thairis air teas àrd - Seo carson

Mar a chumas tu ola cnò-chnò

'Stòr ola cnò-chnò ann an soitheach le caip teann èadhair (faodaidh gur e an soitheach a cheannaich thu e, dìreach dèan cinnteach gu bheil am mullach a’ dùnadh gu teann) anns a’ phreasa cidsin as fhuaire agad air falbh bhon t-solas,’ arsa Kat Marris, leasaiche reasabaidh aig Green Chef . 'Tha ola cnò-chnò uabhasach àrd ann an geir shàthaichte, a tha ga fhàgail an ìre mhath seasmhach cho fada 's a tha ola a' dol, a' ciallachadh gu bheil e a' cur an aghaidh oxidation agus rancidity gu math.'

Tha Marris ag ràdh ged as urrainn dhut ola cnò-chnò a reothadh gus a chumail ùr airson ùine nas fhaide, atharraichidh sin an inneach. ‘Cruaidhichidh e an ola cnò-chnò,’ tha i ag innse. “Tha seo air leth freagarrach ma tha thu ga chleachdadh airson tagraidhean gun bhèicearachd, ach faodaidh e a dhèanamh duilich a làimhseachadh. Mar le ola sam bith, bidh èadhar, solas agus teodhachd àrd a’ luathachadh a’ phròiseas truaillidh, agus is e sin as coireach gur toil leam an ola cnò-chnò agam a stòradh ann am preasa dorcha, fionnar air falbh bhon t-solas.’

Tha i a’ leantainn, ‘Dèan cinnteach gun cuir thu air falbh ola cnò-chnò a tha air a mhilleadh no air a mhilleadh. 'S e comharran furasta a choimhead nuair a thathar a' measadh an ola cnò-chnò agad dath buidhe, inneach tana, agus fàileadh searbh no searbh.'

mar a ghluaiseas tu air adhart bho dhroch bhriseadh suas

CO-cheangailte: 8 Cleachdaidhean glic airson ola cnò-chnò (a tha cha mhòr ro mhath airson a bhith fìor)

Mar a chumas tu ola sesame

“Bidh mi an-còmhnaidh a’ stòradh m ’ola sesame anns a’ frids gus cuideachadh le bhith a ’leudachadh beatha na sgeilp. Tha ola sesame mothachail air teas, solas, agus foillseachadh ocsaidean, ach eu-coltach ri ola ollaidh, cha bhith ola sesame gu tur a’ daingneachadh nuair a thèid a stòradh anns a’ frids,’ thuirt Sara Heilman, Manaidsear Leasachaidh Còcaireachd aig A h-uile clàr . “Tha cunnart ann gum fàs e rag mura tèid a stòradh ceart, agus blasaidh e searbh. Tha mi a' moladh ola sesame a stòradh anns a' bhotal anns an tèid a cheannach.'

Thuirt Heilman, “Tha ola sesame gun bhualadh, gu sònraichte, sgoinneil airson sauteing agus a’ cuideachadh le bhith a ’cur doimhneachd blas seòlta. Tha e cuideachd math a chleachdadh mar bhunait airson dreasa salad dachaigh. Ma tha thu a’ coimhead airson blas nas doimhne agus nas cnàmhaiche, feuch ri ola sesame air a thòstadh gus a dhòrtadh thairis air mullach mias deiseil, no dìreach cleachd e ann am marinade.'

CO-cheangailte: Na 7 olaichean còcaireachd as fhallaine - agus dè an fheadhainn a bu chòir a sheachnadh

Mar a chumas tu Ola Safflower agus Ola Glasraich Eile

'Faodar ola safflower a stòradh san fhuaradair airson suas ri sia mìosan, no a stòradh ann an àite dorcha, dorcha airson suas ri dà bhliadhna. Tha susbaint àrd geir ioma-neo-shàthaichte ann, a tha a’ ciallachadh gum fuirich e leaghan fhad ‘s a tha e air fhuarachadh,' thuirt Victoria Abdelhady, leasaiche reasabaidh òg aig Hello Fresh . 'Neodrach ann am blas, tha ola bèicearachd math airson dreasaichean, bèicearachd agus cleachdadh fuar. Tha puing ceò nas àirde aig ola safflower àrd-oleic, a tha math airson frioladh domhainn. Tha ola safflower cho ioma-chruthach, aig prìs reusanta, agus na dheagh roghainn eile dhaibhsan a tha airson a bhith mothachail air slàinte.'

Nuair a thig e gu olan glasraich eile, tha an comhairle stòraidh coltach. 'Tha na h-aon eisimpleirean aig a h-uile ola airson a stòradh. Faodaidh oxidation buaidh a thoirt air seòrsa ola sam bith, leithid ola almon, ola avocado, ola canola, agus olan glasraich eile. Mar as trice, airson na h-olan a chaidh ùrachadh, tha nas lugha de bhuaidh aig solas, ach tha ùine, teòthachd agus foillseachadh ocsaidean fhathast a’ toirt buaidh mhòr,’ arsa Mori. 'Is ann air sgàth sin a tha thu buailteach a bhith a' lorg ola glasraich ann am botail plastaig soilleir.' Ach, mar ola ollaidh, tha Mori ag ràdh nach bu chòir na h-olan sin a chumail ri taobh na stòbha. An àite sin, tha iad nas fheàrr air an stòradh ann an soithichean dùmhail ann an àite dorcha, dorcha.

CO-cheangailte: A h-uile ceist a fhuair thu a-riamh mu ola còcaireachd, air a freagairt

Mar a ghleidheas tu Walnut Oil, Hazelnut Oil, agus barrachd

“Is e olan cnò-chnò sam bith (leithid cnò-chnò, calltainn, pistachio), ola truffle no olaichean dòrtadh eile, an fheadhainn as fìnealta agus feumar an stòradh anns a’ frids,’ mhìnich Malarkey. Is e an rud a tha a’ fàgail na h-olan sin cho fìnealta an ìre geir neo-shàthaichte nas àirde. 'Is e na h-olaichean seo as buailtiche a bhith fo bhuaidh oxidation, a' crìonadh as luaithe às deidh dhaibh fosgladh, agus mar sin tha e glè chudromach an cumail fionnar agus a-mach à solas.' Bu chòir dhut a bhith ag amas air na h-olaichean sin a chleachdadh cho luath 's as urrainn dhut.