Tha reasabaidhean airson buill-feòil blasta àrd-inbhe ag atharrachadh eadar cultaran, eadar bailtean faisg air làimh ann an dùthchannan singilte, agus eadar cha mhòr a h-uile còcaire. Tha mòran shlighean ann gu buill-feòil blasda. Bidh a ’mhòr-chuid a’ cumail ri aon shlighe chumanta, no aon stoidhle ball-feòil, gu tric ag obair tro ghluasadan fìor mhath reasabaidh prìseil.

am bheil bainne aig serbet innte

GAOLAIL : Mar a chòcaicheas tu pasta gu foirfe gach uair

Faodaidh am ball-feòil agad fàs nas fheàrr, eadhon ged a tha e glè mhath mar-thà. Agus ma tha eagal ort rudeigin a dhèanamh le rud math, fios a bhith agad gu bheil dòighean ann buill-feòil ùrachadh gun a bhith ag atharrachadh an reasabaidh agad. Air an làimh eile, is dòcha gu feum ùrachadh eile atharrachadh. Tha na molaidhean sin a ’tuiteam anns gach buidheann, agus iad uile nan rathaidean gu ball-feòil nas fheàrr. Airson brosnachadh reasabaidh meatball, lorg an cruinneachadh de bheachdan blasta againn an seo.

Rudan co-cheangailte

Tòisich le feòil de chàileachd nas àirde.

Is e an ath-ghoirid as cudromaiche airson a bhith a ’dèanamh buill-feòil sgoinneil a bhith ag ùrachadh do fheòil. Gu dearbh, is dòcha nach eil buill-feòil mòra rim faighinn gun a bhith a ’tòiseachadh bho fheòil càileachd. Chan fhaod suim sam bith de draoidheachd cidsin a dhol an àite na dh ’fhaodadh pasgan nas ùire, nas fheàrr de chuck beef. Mas urrainn dhut, cleachd feòil ùr gu talamh le bùidsear ionadail.

Beachdaich air measgachadh do mheataichean.

Mar a tha fios agad, tha feartan eadar-dhealaichte aig feòil bho dhiofar bheathaichean. Tha muc-fheòil a ’toirt tomhasan nach eil gu tur coltach ri feartan mairtfheòil. Tha uan a ’giùlan tang mèinnearach beairteach. Feuch ri dà no trì seòrsa de dh'fheòil talmhainn a choimeasgadh nuair a bhios tu a ’dèanamh buill-feòil. Tha mi a ’faighinn a-mach gu bheil measgachadh muicean-is-mart nas fheàrr na feòil-mart a-mhàin, agus gum faod uan beag doimhneachd a chruthachadh.

Cleachd cromagan arain dachaigh.

Ma tha thu a ’dèanamh buill-feòil le cromagan arain, cleachd cuid a rinn thu dhut fhèin (seo ciamar). Tha cromagan a ’bhùth ghrosaireachd air a bhith nan suidhe air an sgeilp airson greis. Chan eil spionnadh nan cromagan arain dachaigh annta, a tha furasta an dèanamh.

Ràithe ionnsaigheach.

Ged a tha mòran chultaran an t-saoghail a bhios a ’dèanamh buill-feòil gam meas bho dhiofar cheàrnan, tha mòran de bhuill-feòil mu dheidhinn dian agus blasan trom. Gus na blasan sin a dhiailiú, cuir blasan gu saor. Cith anns a ’chàise. Bi fialaidh leis an t-salann agus na luibhean. Gu ìre mhòr, a ’gabhail ri maitheas garl. An robh ball-feòil agad a-riamh a bha ro garlicky? Is dòcha nach eil.

Faigh cruthachail le measgachadh-ins.

Is dòcha gu bheil thu a ’cumail gu dlùth ri reasabaidh ball-feòil teaghlaich le urram ùine. Tha sin sgoinneil. Ach ma tha thu airson rudan a mheasgachadh suas, tha am ball-feòil a ’tabhann àite airson raon blasan. An àite dìreach Parmesan, smaoinich air cuir a-steach seann gouda no Pecorino. Ma tha uinneanan no rampaichean uaine agad bho mhargaid nan tuathanaich, cuir iad ris. Feuch ri zest lemon a chuir ris no sumac , cnothan mint no giuthais, eadhon rèasanan.

Pan-fry airson donn Maillard.

Cho luath ‘s a tha thu air na buill-feòil amh agad a chumadh, is dòcha gum bi thu airson dòigh-obrach dà-cheum a ghabhail a thaobh còcaireachd (seach a bhith gan ròstadh). Le bhith a ’fosgladh le sear luath ann an ola teth, timcheall air dà mhionaid gach taobh, faodaidh tu rùsg dorcha a thogail a’ reubadh le blas. Seo e mar a chleachdas tu an ath-bhualadh maillard airson na toraidhean as fheàrr.

Cuir crìoch air còcaireachd ann an sabhs ma tha thu a ’dèanamh fear.

Às deidh an sear, bidh mòran reasabaidhean ag iarraidh crìochnachadh san àmhainn. Ach a ’dol faisg air buill-feòil san dòigh seo tha thu a’ call aon chothrom deireannach gus am blasad as urrainn dhut fhaighinn. Ma tha thu a ’dèanamh buill-feòil ann an stoidhle Eadailteach agus suathadh sabhs tomato , ladle anns na bàilean-feòil agad gus crìoch a chuir air còcaireachd gu slaodach (às deidh an sear). Fo uisge agus gu cunbhalach a ’tighinn faisg air doneness ann am poit simmering, faodaidh bàilean-feòil a bhith a’ leasachadh tairgse agus a ’gabhail a-steach, bhon t-sauce, eadhon barrachd comhfhurtachd.