Chan eil dad mar a bhith a ’gearradh a-steach do steak juicy, blasach no a’ biadhadh a-steach do burger blasda, gu sònraichte fear a tha thu air ullachadh aig an taigh. Tha pailteas de ràithean is luibhean, marinade sìmplidh, no grunn phatan ìm uile nan dòighean air blas a thogail anns gach bìdeadh. Ach mus cuir thu eadhon do steak no burger air an grill, tha aon cheum riatanach ann nach eil thu a ’dèanamh, is dòcha.
Ged a dh ’fhaodadh tu a bhith eòlach air a’ bhuannachd a bhith a ’leigeil le steak fois an dèidh dha crìoch a chur air còcaireachd (bidh e a’ cumail na sùgh glaiste a-steach), tha cothrom ann cuideachd an fheòil a thoirt a-mach às an fhrigeradair gus fois a ghabhail mus bruich thu. Le bhith a ’leigeil leis an fheòil tòiseachadh a’ tighinn gu teòthachd an t-seòmair airson co-dhiù 15 mionaidean, tòisichidh na fèithean fèithe a ’gabhail fois, agus mar thoradh air sin bidh toradh tòrr nas tairgse. Rud eile, le bhith a ’cur pìos feòla glè fhuar gu dìreach air griola teth no skillet, bidh na fèithean a’ fàs nas cruaidhe agus a ’leantainn gu bìdeadh nas cruaidhe.
GAOLAIL : Dè a th ’ann am freagairt Maillard - agus carson a thuigeas tu e mar chòcaire nas fheàrr dhut
Tha buannachd eile ann le bhith a ’toirt do fheòil a-mach às an fhrigeradair ro-làimh, cuir ris a’ Chef Chris Scott bho Institiud Foghlaim Cogalach. Ma tha thu a ’dol a chòcaireachd do fheòil gu meadhanach no meadhanach tearc, tha e cudromach leigeil le do fheòil tighinn gu teòthachd an t-seòmair gus nach bi e fuar air an taobh a-staigh, tha e ag ràdh.
mar a chuireas tu suidheachadh bùird air dòigh
Ged a tha an dòigh seo na dhòigh math air gearradh blasta de dh'fheòil dhearg a chòcaireachd, seachain a dhèanamh le cearcan no biadh mara. Cha bu chòir biadh mara a bhith air fhàgail a-mach. Tha e caol gu leòr nuair a bhios e a ’còcaireachd a’ tighinn a-mach às a ’frids, cha bhith e fuar air an taobh a-staigh. Tha cearcan cuideachd na rud cinnteach. Le porc, feumaidh tu a bhith faiceallach; mas e [pìos de] mhuc-fheòil a chaidh a lorg gu dòigheil, bu chòir dhut a bhith ceart gu leòr [gus leigeil leis fois a ghabhail aig teòthachd an t-seòmair], mhìnich an còcaire Chris.
GAOLAIL: Lean na 7 molaidhean seo airson còcaireachd steak pan-seared càileachd
Gus fàs bacteria a sheachnadh , Cha bhith an còcaire Chris a ’moladh feòil fhàgail a-mach airson còrr air uair gu leth. Ma tha an fheòil air a bhith a ’gabhail fois aig teòthachd an t-seòmair, ach an uairsin tha thu a’ co-dhùnadh gun a bhith ga bruich sa bhad, is dòcha gum bi thu airson ath-bheachdachadh air a chuir dìreach air ais san fhrigeradair. Faodaidh tu tòrr bacteria a chruinneachadh le bhith ga chuir air ais agus air adhart anns a ’frids. Tha e nas fheàrr am bruich dheth agus a chleachdadh ann an salad fuar nas fhaide air adhart, tha e a ’cur ris.
a bheil uachdar trom agus uachdar trom cuipidh an aon rud?
Is e an tip furasta, proifeasanta seo a tha ceadaichte le còcaire rudeigin as urrainn dhut a bhuileachadh oidhche às deidh oidhche.
