Roimhe seo is dòcha gu bheil reasabaidh àbhaisteach cookie saor-làithean agad a bhios tu a’ cleachdadh a h-uile bliadhna, agus ged nach eil dad ceàrr air traidisean, is dòcha gum bi an t-àm ann tweak no dhà a thoirt don reasabaidh agad. Le sin san amharc, rinn sinn co-chomhairle le sgioba de eòlaichean - smaoinich air bèicearan proifeasanta, còcairean, agus buannachdan còcaireachd eile - agus dh’ iarr sinn orra cuid de mholaidhean is chleasan a cho-roinn a tha cinnteach gun tig iad gu buil. briosgaidean Nollaige nas blasta .

Mar eisimpleir, fhad 'sa reothadh taois cookie a bheil e ainmeil mar hack bèicearachd, an robh fios agad gu bheil a bhith a’ cleachdadh buidheagan ugh (an taca ris an ugh gu lèir) gad fhàgail le briosgaid nas beairtiche? No gur e beagan spàinean de shoda bèicearachd an iuchair airson briosgaid a tha gu math siùbhlach?

CO-cheangailte: 93 Reasabaidhean Briosgaidean Nollaige airson Gu tur Saor-làithean sam bith

Ma tha thu deiseil airson do bhriosgaidean a thoirt chun ath ìre an t-seusan shaor-làithean seo (agus nas fhaide air falbh), thoir sùil air an liosta againn a tha ceadaichte le proifeasanta de bhèicearachd agus cleasan eile airson cuirmean Nollaige eadhon nas fheàrr.

Agus bi cinnteach gun cùm thu a’ leughadh airson earrannan sònraichte air mar a chòcaicheas tu briosgaidean siùcair nas fheàrr agus mar a chòcaicheas tu briosgaidean gingerbread nas fheàrr!

Hacks bèicearachd airson briosgaidean Nollaige nas fheàrr

Deiseil airson briosgaidean saor-làithean A+ a dhèanamh am-bliadhna? Scrollaich sìos gus na molaidhean còcaireachd cookie as fheàrr a leughadh gu dìreach bho phroifeasantaich còcaireachd bho air feadh an t-saoghail.

Nithean co-cheangailte

aon Dèan cinnteach gu bheil na stàplalan bèicearachd agad ùr

‘Cuimhnich sùil a thoirt air cho ùr sa tha an t-soda bèicearachd agus am pùdar bèicearachd agad. Faodaidh tu seo a dhèanamh le bhith a 'dòrtadh dà lobh-bhùird de uisge teth a-steach do bhobhla le aon teaspoon de phùdar bèicearachd. Ma tha am pùdar bèicearachd gnìomhach, bu chòir dha tòiseachadh a 'leum suas. Mura dèan, tha an t-àm ann fear ùr a cheannach,’ thuirt an còcaire pastraidh Dallas Wynne bho Taigh-fuine Toothfairy ann am Miami. 'Le soda bèicearachd, faodaidh tu an aon rud a dhèanamh, ach a-mhàin fìonag no sùgh lemonan a chleachdadh an àite uisge teth.'

CO-cheangailte: Is iad sin na stàplalan cidsin air a bheil sinn a’ stocadh - a bharrachd air 25 reasabaidh a tha càirdeil do theaghlaichean as urrainn dhut a dhèanamh leotha

dhà Bi faiceallach leis an ìm agad

'Cuin a’ toirt do ìm gu teòthachd an t-seòmair , dèan cinnteach an-còmhnaidh nach dèan thu cus bog air,’ a’ rabhadh Jason Smith, còcaire agus bèicear a choisinn duais Food Network Farpais bèicearachd saor-làithean agus tha e an-dràsta ag obair le companaidh tòiseachaidh teicneòlas bìdh ris an canar ORAN ACH . “Bu chòir dhut a bhith comasach air do mheur a chuir air agus a phutadh, agus nì e indention ach cha ruith e tron ​​​​mheadhan. Faodaidh tu cuideachd sùil a thoirt air ìm le teirmiméadar cidsin, a bu chòir a leughadh àite sam bith bho 62 gu 68 ceum.'

3 Agus cleachd ìm gun salann

‘Dèan cinnteach gu bheil thu a’ cleachdadh ìm gun shailleadh mura h-eil an reasabaidh ag iarraidh ìm saillte,’ mhìnich Dina Deleasa-Gonsar, a stèidhich DishItGirl . 'Ma chleachdas tu ìm saillte faodaidh tu blas do bhriosgaid atharrachadh.'

4 Creamh an ìm gu ceart

“Nuair a bhios mi ag uachdar an ìm airson reasabaidh, bidh mi an-còmhnaidh a’ cur m ’ìm agus siùcar anns a’ bhobhla agus an uachdar còmhla gus am bi an siùcar measgaichte agus an inneach èideadh. Chì thu an dath a’ dol bho bhuidhe meadhanach gu buidhe aotrom is bàn,’ tha Smith a’ leantainn. ‘Bidh uachdar a’ cur èadhar a-steach don mheasgachadh, agus tha sin a’ cumail an ìm bho bhith a’ leaghadh ro luath. Air an làimh eile, bidh cus uachdar a' briseadh an ìm sìos gus am leaghadh e nas luaithe san àmhainn.'

CO-cheangailte: A bheil e a-riamh ceart gu leòr ìm a stòradh air a’ chunntair? Is dòcha gun cuir am freagairt iongnadh ort

5 Coimhead air na h-uighean agad

‘Dèan cinnteach nach eil an t-ìm no na h-uighean ro fhuar,’ mhìnich an còcaire proifeasanta, an teoclaid agus an leasaiche reasabaidh Màrtainn Deich bho Barry Callebaut . 'Tha e cudromach an fheadhainn sin a dhèanamh bog agus am measgachadh gu math còmhla gus am bi inneach snog, siùbhlach agad agus gun toir thu nas urrainn dhut tron ​​​​phròiseas bèicearachd.'

6 Cleachd buidheagan uibhe airson briosgaidean nas beairtiche

“Is e aon dòigh air leth sìmplidh airson do bhriosgaidean a dhèanamh beairteach agus tairgse a bhith a’ cleachdadh buidheagan ugh an àite uighean slàn. Mar sin, ma dh’ iarras reasabaidh dà ugh slàn, cleachd ceithir buidheagan nan àite,’ tha sinn ag ràdh Claire Wells , bèicear, còcaire pastraidh, ùghdar leabhar còcaireachd, agus blogair. “Chan e a-mhàin gun dèan e blasad do bhriosgaidean, cuidichidh e cuideachd gus an cumail tais agus ceòthach. (Thoir an aire ma tha uighean mòra agad, 's dòcha nach fheum thu ach trì buidheagan, chan e ceithir.)'

7 Gun uighean? Chan eil trioblaid ann

Airson roghainn eile gun ugh airson pàrtaidh saor-làithean na bliadhna-sa, bidh an còcaire David Cáceres à San Antonio's An taigh-fuine a 'moladh càise uachdar a chur an àite. “Chan e a-mhàin gu bheil e foirfe dha neach sam bith le aileirdsidh uighean, ach tha an t-ionad-reic a’ toirt blas nas siùbhlach agus nas beairtiche do bhriosgaidean na an reasabaidh traidiseanta le bhith a’ cleachdadh uighean,’ tha e a’ toirt fa-near.

CO-cheangailte: 9 Mearachdan fosglaidh sùla Is dòcha gu bheil thu a’ creidsinn mu bhith ag ithe uighean

8 Feuch muscovado siùcar

‘Is e rud beag de dhìomhaireachd bèicearachd a th’ annamsa a bhith a’ cleachdadh siùcar muscovado - siùcar canastair neo-mhìnichte anns a bheil molasses nàdarrach,’ thuirt Grand Hyatt Baha Mar còcaire pastraidh gnìomh Bruce Trouyet. 'Gheibh thu an siùcar seo ann an cuid de bhùithtean gourmet. Is e cho sònraichte sa tha an siùcar seo nach deach na melasan a thoirt a-mach fhathast agus gu bheil an siùcar neo-leasaichte. Tha seo a' ciallachadh gu bheil e làidir an dà chuid ann am blas agus dath.'

9 Faigh grèim air measgachadh maragan

‘Cuir measgachadh maragan ris an taois bhriosgaid agad airson mìlsean a bharrachd,’ thuirt an còcaire Dàibhidh Rodriguez à An Duplex ann an Chicago. ' Dìreach cuir a-steach aon bhogsa de tioram measgachadh maragan sa bhad dhan reasabaidh agad mus bèicear thu.' Gabh ri measgachadh vanilla, nach cuir sin bacadh air blasan eile.

cuir bainne falmhaichte an àite leth gu leth

10 Faigh eòlas air an iuchair airson briosgaidean flùrach

“Is e hack eile a bhith a’ cleachdadh beagan spàinean de shoda bèicearachd nad taois gus a dhèanamh neo-siùbhlach,’ thuirt Trouyet.

aon-deug Tagh airson fìor phòna vanilla

“Ma tha thu dha-rìribh ag iarraidh splurge, chan eil dad coltach ri blas fìor phònaire vanilla, a dh’ fhaodar a chuir ris an taois agus / no an icing, 'mhìnich Jolie Skwiercz, prìomh chòcaire pastraidh aig an taigh-òsta. Taigh mòr Wrigley ann am Phoenix. 'Tha Vanilla Bean a' cur binneas seòlta le notaichean de mheasan is flùraichean.'

CO-cheangailte: Iùl Bèicear air na (iomadh) Seòrsan Vanilla

12 Faigh saillte

‘Is e salann an tàthchuid dìomhair ùr agad! Bu chòir pìos salainn iarraidh air a h-uile reasabaidh milseag,’ thuirt Wynne. 'Tha e a' cur ri blas agus blas a' mhilse agad, ge bith an e salann kosher a th' anns a' chèic agad no salann mara breagha a bharrachd air na briosgaidean saor-làithean agad, tha feum air beagan salainn!'

Agus ma tha thu a 'dèanamh briosgaidean seoclaid, tha Wynne a' moladh cuideachadh fhaighinn bho stàplalan maidne. “Cuir dash de chofaidh sa bhad ris an taois no an taois agad gus blasan seoclaid a neartachadh,’ thuirt i.

13 Leig le taois bhriosgaid a bhith fois anns an fhrigeireadair

“Bidh a’ mhòr-chuid de thasgaidean cookie a’ dèanamh cho math ‘s as urrainn dhaibh às deidh co-dhiù aon oidhche de bhith a’ gabhail fois anns a ’frids , mura h-eil barrachd. Tha am pròiseas fois is aosmhor seo cudromach airson a bhith a’ uisgeachadh an stalc anns an taois - bidh flùr a’ toirt beagan ùine gus leaghan a ghabhail a-steach bho na h-uighean, ìm, agus lioftaichean eile anns an taois,’ thuirt Ashley Robinson, còcaire pastraidh gnìomhach ann an taois. Dusek's ann an Chicago. 'Ma tha am flùr air a h-uisgeachadh gu cothromach agus gu h-iomlan, tha inneach a' bhriosgaid nas dualtaich a bhith bog agus cagnaidh, bidh na briosgaidean a' fuine agus a' donn nas cothromaiche, agus bidh barrachd smachd air sgaoileadh an taois aig àm a' bhèicearachd.'

CO-cheangailte: Na dòighean as fheàrr - agus as miosa - airson a h-uile seòrsa de bhriosgaid a stòradh

14 No cuir a-steach e san reothadair

'Reothaich do taois. Chan e a-mhàin gun leig e leat na briosgaidean agad ullachadh ro-làimh, a’ fàgail nas lugha de chuideam air làithean bèicearachd, bidh e cuideachd a’ leasachadh toradh do bhriosgaidean,’ thuirt Meg Pedersen, còcaire pastraidh aig Gadabout - taigh-bìdh sràide cruinneil air a bhrosnachadh le biadh ann an Chicago. 'Nuair a gheibh iad ùine airson fuarachadh ceart, bidh briosgaidean a' tighinn a-mach nas blasadaiche, agus seach gu bheil an t-saill anns na briosgaidean air a dhaingneachadh mus bèicear iad, cha bhith iad a' sgaoileadh uiread, a' toirt dhut cunbhalachd agus cumadh nas fheàrr.'

Chan eil mi cinnteach gu cinnteach ciamar gus do taois a reothadh? Tha beagan bheachdan aig Pedersen. ‘An dàrna cuid scoop do thasg air treidhe duilleag le pàipear parchment, leig leis reothadh gu tur, an uairsin stòradh ann am pocannan reòiteag, no cuir an taois a-steach do logaichean airson briosgaidean sliseag is bèicearachd, paisg gu teann le còmhdach plastaig, agus reothadh gus am bi thu deiseil airson fuine. . Agus chan eil feum air an taois a leaghadh ro àm! Dìreach cuir beagan mhionaidean a bharrachd ris an ùine fuine.'

còig-deug Cleachd am pana bhriosgaid cheart

'Tha àmhainnean dachaigh buailteach gun a bhith a' cuairteachadh teas gu math. Mar sin, feumaidh tu coimhead air bonn do bhriosgaidean oir bidh iad donn nas luaithe na na mullaich. Is e bonn donn a th’ ann an soidhne comharraichte de bhriosgaid a chaidh fhuine aig an taigh an coimeas ri taigh-fuine,’ arsa Tiff agus Leon Chen, a stèidhich Beannachdan Tiff - a’ chiad bhrannd lìbhrigidh cookie blàth san dùthaich. “Tha dòigh fhurasta ann airson cuideachadh leis a’ chùis seo: Cleachd pana bhriosgaid inslithe . Tha pòcaid èadhair air a' bhonn a tha a' cur casg air an teas a dhol cho faisg air taobh shìos nam briosgaidean.'

CO-cheangailte: 7 Rudan a tha ga dhèanamh nas fhasa biadh a ghiùlan airson na saor-làithean

16 Na cuir thairis na briosgaidean agad

‘Nuair a chuireas tu do bhriosgaidean air an duilleag bèicearachd, na cuir cus thairis air a’ phana. Dèan cinnteach gun cuir thu na briosgaidean 1 gu 2 òirleach bho chèile an-còmhnaidh,’ notaichean Smith. 'Leigidh seo leis an teas gluasad gu cothromach timcheall nan briosgaidean.'

A' bruidhinn air a' phròiseas bèicearachd, tha Mac a' Ghobhainn ag ràdh nach bu chòir dhut 'briosgaidean a bhèicearachd a-riamh air duilleag bèicearachd ùr snasail'. Tha e a' soilleireachadh: 'Bu chòir duilleag bèicearachd a bhith air a lìnigeadh an-còmhnaidh le Silpat no pàipear parchment gus uachdar a chruthachadh a chumas na briosgaidean.'

17 (Beag) fo-bhèicear na briosgaidean agad

“Leanaidh briosgaidean a’ còcaireachd air an duilleag bèicearachd agad airson beagan mhionaidean às deidh dhaibh an toirt air falbh bhon àmhainn, agus mar sin bidh an toirt a-mach beagan tràth a ’dèanamh cinnteach gum bi briosgaid làn bèicearachd ann,' thuirt Pedersen. 'Tha e cuideachd ag adhbhrachadh orra beagan a bharrachd taiseachd a chumail, a' toirt dhut toradh nas buige agus nas bòidhche.'

18 Leig leotha fois

Cho luath ‘s a bheir thu na briosgaidean agad a-mach às an àmhainn, leig leotha fois airson beagan mhionaidean. ‘Na feuch ris na briosgaidean a thoirt air falbh bhon phana dìreach a-mach às an àmhainn. Ma nì thu seo, is dòcha gun tuit iad às a chèile agus is dòcha nach ann air sgàth 's nach eil iad air am fuine gu leòr,' thuirt Carolyn Truett, a bha na còcaire pastraidh agus a stèidhich am blog reasabaidh milseag. Caramel agus Cashews . 'Is ann air sgàth' s gu bheil feum aig briosgaidean grunn mhionaidean airson fuarachadh agus mar sin daingneachadh.'

CO-cheangailte: 7 mearachdan còcaireachd a nì gach còcaire dachaigh - agus mar a chuireas iad ceart iad

19 Dèan seirbheis dhaibh blàth

‘Leig leis na briosgaidean saor-làithean agad fionnar beagan mhionaidean mus ithear iad, ach far an gabh sin dèanamh, dèan seirbheis blàth,’ an nota Chens. 'Tha sinn air gnìomhachas slàn a thogail timcheall air an fheallsanachd seo, agus tha e a' dèanamh diofar!'

Hacks bèicearachd airson briosgaidean siùcair nas fheàrr

Ged a dh'fhaodas an liosta fhada de hacks gu h-àrd a bhith a 'buntainn ri briosgaidean de gach seòrsa, tha na molaidhean agus na cleasan gu h-ìosal bho na buannachdan gu sònraichte airson briosgaidean siùcair a tha a' còrdadh ri mòran.

Nithean co-cheangailte

aon Cleachd taois vanilla an àite earrann vanilla

‘Tha briosgaidean Nollaige de gach seòrsa deatamach don t-seusan, ach tha briosgaidean siùcair riatanach. Feuch gun leig thu beagan de bhanile bean a-steach don taois bhriosgaid an àite earrann vanilla airson blas nas beairtiche,’ thuirt Justin Gaspar, prìomh bhèicear aig Moladh Taigh-fuine . Tha Gaspar cuideachd a’ toirt fa-near gun cruthaich ‘splash of almond extract’ fàile a tha ‘gu cinnteach a’ lìonadh do dhachaigh agus gad chumail ag iarraidh barrachd.’

CO-cheangailte: 21 reasabaidhean briosgaidean clasaigeach, blasta

dhà No feuch olaichean blas

“Ma tha thu dha-rìribh a’ coimhead airson taois no icing de bhriosgaid siùcair le blas dàna, ruig airson olaichean blas an àite earrann vanilla. Leis gur e olan blas na h-olan riatanach a th’ air an toirt a-mach às na grìtheidean fhèin, an taca ri lagachadh le deoch-làidir, bidh iad a’ tabhann blas nas fìor-ghlan, nas dùmhail,’ notaichean Pedersen. ‘Tha beagan a’ dol fada! Bidh dìreach beagan bhrochan de ola blas a 'ciallachadh gu bheil am blas sònraichte sin a' seasamh a-mach ge bith dè a tha thu a 'fuine. Dìreach dèan cinnteach gun glèidh thu na h-olaichean sin san fhrigeradair gus am beatha sgeilp a leudachadh agus gus an dian a ghleidheadh.'

3 Cuir beagan sùgh ris

“Is toil leam sùgh lemon a chleachdadh anns an taois bhriosgaid siùcair agam. Bheir e blas don taois le bhith a’ cur searbhachd ris gus binneas nam briosgaidean a chothromachadh,’ mhìnich Skwiercz. ‘Tha e dìreach a’ cur sin ris Chan eil fhios agam dè ris a' bhriosgaid air a bheil daoine measail!'

bathar gus deargadh air aghaidh a thoirt air falbh

4 Na dì-chuimhnich mun icing

“Airson reòiteag bhriosgaid siùcair, cleachd co-mheas trì-gu-aon de phìos vanilla gu almon,’ thuirt Laura Warren, còcaire pastraidh gnìomhach airson Cruinneachadh Puffer Malarkey . 'Cuiridh na sanasan almain barrachd blasad ris an icing agad.'

CO-cheangailte: Mar a nì thu Icing Rìoghail

Hacks bèicearachd airson briosgaidean gingerbread nas fheàrr

Agus leis gur e prìomh stàball saor-làithean a th’ ann am briosgaidean gingerbread , bhiodh sinn duilich gun a bhith a’ toirt a-steach cuid de mholaidhean sònraichte gingerbread bho na buannachdan cuideachd!

Nithean co-cheangailte

aon Dèan iomlaid air syrup maple airson molasses

‘Gus briosgaidean gingerbread a dhèanamh cho searbh, bidh mi a’ cleachdadh Steen's Cane Syrup an àite molasses,’ thuirt an còcaire ainmeil agus ùghdar leabhar còcaireachd Dàibhidh Guas, a tha a’ ruith Taigh-fuine Bayou, Bàr Cofaidh & Taigh-bìdh ann an Arlington, Va.

dhà Spìosraidh e

‘Gus a spìosrachadh, bidh mi a’ cur cupa spàin-tì de Crystal Hot Sauce [ri na briosgaidean gingerbread agam],’ tha Gaus a’ leantainn. Tha an cleas seo na chomharra air an reasabaidh bhriosgaid aran-bràghad aig Gaus’ nan, a chòrd ris a’ chòcaire.

CO-cheangailte: Is e sabhs teth truffle an leigheas airson do bhiadhadh blasda

3 Refrigerate do taois airson ùine shònraichte

‘Airson briosgaidean gearraichte mar fir aran-gean, tha e nas fheàrr an taois a chuir san fhuarachadh airson 45 mionaid an-toiseach,’ notaichean Truett. 'Daingnichidh e dìreach gu leòr gus nach bi e cho steigeach agus cho furasta a sgaoileadh a-mach.'

4 Flùir do luchd-gearraidh cookie

A' gabhail ris gu bheil thu a’ cleachdadh luchd-gearraidh cookie gus cuideachadh le bhith a’ cumadh do bhiadhan ginger, dèan cinnteach gun ullaich thu na h-innealan sin a rèir sin. ‘Flùir do luchd-gearraidh bhriosgaid gus nach seas iad,’ thuirt Deleasa-Gonsar.